面馆五款高汤的制作配方 / 开普饭

百宴技为先.修得方成艺--马涛! 心乱乱小阿枫 - 心乱乱一.大骨高汤 (一)原料: 猪大骨8000克,鸡骨2000克,香葱500克,生姜片200克,水100公斤. (二)制作过程: 1.猪大骨与 ...

一.牛肉高汤熬煮高汤要保持清爽,必需注意水是要烧开再加汤料,煮的过程温度不需过高,上头有杂质要一直将他捞掉,煮好后要再过滤. 牛肉高汤材料: A.材料: 花椒粒20克三奈5克甘草5克小茴香5克 ...

香卤肥肠味型:五香味卤水类型:红卤特点:色泽红亮 ,肠糯味醇,回味悠长. 卤品原料:鲜猪肥肠5000克码味原料配方葱节300克.姜片200克.料酒500克.橘树叶50克.干花椒3克.五香粉3 ...

一.广式腊肉原料: 带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水,盐50克.白砂糖50克.生抽50克.白酒少许. 做法: 1.五花肉买回后不能水洗,放入盒中,用盐把肉抹匀,腌10小时左右: ...

大家好呀,非常感谢各位阅读<开店专用12款包子馅制作配方>这篇文章!!!今天,通过这篇文章,我将细细的与大家分享当下包子铺最常见最受欢迎的12款包子馅料的调制和配方以及一些调制技巧,克数精 ...

一.蒜香酱龙虾原料: 小龙虾每只重40克-50克,每份重1200克. 调料: 秘制蒜香酱350克,A料(盐.味精.鸡精各10克,白糖20克,啤酒1瓶),菜子油100克,香菜.芝麻油各5克. 制作: ...

一.果仁桂花粽子原材料: 糯米1kg,白芝麻100克,动物油150克,白糖300克,桂花100克,食用盐.木薯淀粉适度. 做法: 1.将白砂糖.白芝麻.盐.动物油拌匀,边搅边掺入淀粉,随后放进桂花, ...

一锅好汤,关键要有好的汤底,形象点说,汤底就好像汤的灵魂.这样讲,足见汤底在煲汤时起到了多么关键的作用,下面介绍几款常见的骨汤汤底的制作方法给各位师傅以作参考. 1.猪骨高汤猪骨高汤制作方法,将猪骨 ...

对于喜欢吃早点或者早茶的人来说,广式点心应该会比较受欢迎,特别是一些汤包类的美食,作为早点食用也会比较容易有食欲.不过自己制作早点需要用很多的时间,而且如果想吃到广式早茶,但是又没有居住在广东的话,也 ...

一.正宗川味卤水原料: 八角25克桂皮15克小茴香15-25克甘草10克三奈10克甘菘3-5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5-15克生姜100克大葱150克 ...

面馆五款高汤的制作配方