旺销菜,桌桌必点
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冬天吃很滋润,营养丰富好吸收,青山学超简单的十六道美味的家常菜
剁椒蚝油焖豆腐 用料 老豆腐两块,蚝油20ml,老抽5m1,剁椒10克,青蒜苗1颗,盐2克,黑胡椒少许,葱姜蒜各适量,水淀粉适量 做法 豆腐洗净,一切四份,再切薄片! 大葱切圈,姜蒜切片待用! 坐平底 ...
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酒楼旺销菜,桌桌必点
布袋生态肉 制作: 1. 取山柰.小茴.八角.姜葱.干辣椒.花椒.料酒.老抽.红曲米等先在锅里调成卤水,待放入汆过水的猪五花肉卤熟以后,捞出来晾冷,随后切成丁. 2. 把鲜冬笋切成丁,投入沸水锅里汆一 ...
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酒楼夏季旺销菜,桌桌必点
麻仁香酥鸭 原料: 鸭子.生姜米.葱花.鸡蛋.生粉.芝麻仁.花生仁.核桃仁.松子仁. 调料: 盐.白糖.酱油. 制作: 1.鸭子烧至酥烂,冷却后把肉拆下来,皮拆下来消掉油,肉撕成丝,皮切成丝. 2.加 ...
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十几道酒楼旺销菜,桌桌必点
青麻虾仁 原料: 虾仁200克.香葱叶150克.鲜麻椒粒10克.大蒜40克.鲜姜30克.油100克 调料: 葱油20克.辣鲜露15克.麻辣鲜露20克.鸡粉8克.鸡汁6克.白糖5克 [脆浆糊] 低筋粉1 ...
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8款特色旺销菜,桌桌必点!销量惊人!
来源:大厨微阅读 姜葱鲍鱼锅 制作:刘士军 以往炸葱姜油的料头多弃之不用,沈阳鸿·咖啡会馆行政总厨刘士军发现其干香浓郁,用来配菜,提香效果特别好. 但是刘大厨在具体操作中却发现了一个问题:厨师多在开餐 ...
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十几道酒店旺销菜,桌桌必点
老盐菜汤粑汤 制作: 1.面粉纳盆,加适量的清水拌匀,和成软硬适中的面团.另把冬菜切成块,猪瘦肉切片,加姜末.盐.料酒和红苕淀粉拌匀. 2.净锅放少许油,下冬菜块稍炒后,掺入适量的清水,烧开后稍煮 ...
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旺销菜,桌桌必点的菜
石烹蒜香生蚝 销售特色:用鹅卵石加热生蚝,既省时.省力,又节约制作成本,还保留了生蚝的原汁原味. 制作: 1.将生蚝肉450克洗净.将蒜蓉100克入三成热的油锅小火慢慢炸至金黄色,捞出控油加250克鲜 ...
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酒店旺销菜,桌桌必点
老盐菜汤粑汤 制作: 1.面粉纳盆,加适量的清水拌匀,和成软硬适中的面团.另把冬菜切成块,猪瘦肉切片,加姜末.盐.料酒和红苕淀粉拌匀. 2.净锅放少许油,下冬菜块稍炒后,掺入适量的清水,烧开后稍 ...
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高毛利旺销菜,餐厅必备菜
香酥鸡 原料: 土鸡1只,约1250克大葱20克:1<生姜20克.香菜10克.胡萝卜10克.干葱20克.花椒5克.大料10克.香油5克.干辣椒15克.五香粉5克.盐10克.白糖5克>.鸡蛋 ...
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酒楼旺销招牌菜,桌桌必点
棒棒牛肉 原料: 莴笋丝.黄豆芽.牛柳.味精.鸡精.鸡汁.小炒鲜酱油.姜末.蒜末.细豆瓣酱.刀口辣椒.水淀粉.花椒油.香油 制作: 1.净锅入油烧热,投入莴笋丝和黄豆芽炒断生后,起锅装窝盘里垫底. 2 ...