酒店旺销菜，桌桌必点 / 开普饭

脆骨茶树菇食材&配料: 鲜茶树菇100克.鸡脆骨50克.香脆椒50克.盐.生抽.生粉.红油.色拉油做法: 将茶树菇清洗干净后沾上生粉,放入油锅中煎至干香备用鸡脆骨泡洗干净后,用生粉.生抽 ...

荷塘情趣原料: 小河虾150克.田鸡(人工养殖) 200克.小麻鱼200克.净荷花.净荷叶.盐.味粉.花椒.干辣椒圈.干生粉.色拉油各适量制作: 1.田鸡(人工养殖).小麻鱼分别宰杀治净,纳盆加适 ...

可乐翅根用料:小鸡腿.葱.姜.盐.生抽.可乐: 做法 1.小鸡腿解冻,洗干净.小鸡腿里放葱姜片.一点点盐腌半小时入味. 2.起锅油热放姜片葱片炒香,下小鸡腿翻炒一会儿,倒上可乐,可乐末过翅根一点 ...

老盐菜汤粑汤制作: 1.面粉纳盆,加适量的清水拌匀,和成软硬适中的面团.另把冬菜切成块,猪瘦肉切片,加姜末.盐.料酒和红苕淀粉拌匀. 2.净锅放少许油,下冬菜块稍炒后,掺入适量的清水,烧开后稍煮 ...

布袋生态肉制作: 1. 取山柰.小茴.八角.姜葱.干辣椒.花椒.料酒.老抽.红曲米等先在锅里调成卤水,待放入汆过水的猪五花肉卤熟以后,捞出来晾冷,随后切成丁. 2. 把鲜冬笋切成丁,投入沸水锅里汆一 ...

麻仁香酥鸭原料: 鸭子.生姜米.葱花.鸡蛋.生粉.芝麻仁.花生仁.核桃仁.松子仁. 调料: 盐.白糖.酱油. 制作: 1.鸭子烧至酥烂,冷却后把肉拆下来,皮拆下来消掉油,肉撕成丝,皮切成丝. 2.加 ...

青麻虾仁原料: 虾仁200克.香葱叶150克.鲜麻椒粒10克.大蒜40克.鲜姜30克.油100克调料: 葱油20克.辣鲜露15克.麻辣鲜露20克.鸡粉8克.鸡汁6克.白糖5克 [脆浆糊] 低筋粉1 ...

来源:大厨微阅读姜葱鲍鱼锅制作:刘士军以往炸葱姜油的料头多弃之不用,沈阳鸿·咖啡会馆行政总厨刘士军发现其干香浓郁,用来配菜,提香效果特别好. 但是刘大厨在具体操作中却发现了一个问题:厨师多在开餐 ...

金椒酸辣蛙这道菜主要用到了海南产的黄灯笼辣椒酱,成菜汤色金黄,味道酸爽劲辣. 原料: 美蛙1500克.花甲300克.红美人椒节50克.黄灯笼辣椒酱100克.姜米20克 .蒜米 30克.葱节50克.香 ...

锅巴牛肉小炒黄牛肉汤汁变得微宽,配上大锅巴一同走菜,牛肉淋在锅巴上,鲜辣香脆,菜点合一,而且毛利极高. 批量预制: 1.蒸好的大米(比普通米饭略硬一点)加入生粉充分搓拌均匀. 2.炒锅上火,加入色拉 ...

石烹蒜香生蚝销售特色:用鹅卵石加热生蚝,既省时.省力,又节约制作成本,还保留了生蚝的原汁原味. 制作: 1.将生蚝肉450克洗净.将蒜蓉100克入三成热的油锅小火慢慢炸至金黄色,捞出控油加250克鲜 ...

小炒羊米香原料: 鲜羊里脊,口袋芝麻烧饼,青.红美人椒丁,蒜米,生抽,盐,味精,胡椒粉. 制作: 1.羊里脊洗净,切丁,上浆,滑油待用: 2.锅入油烧热,下蒜米.青红椒丁炒香,下羊肉丁,调味,爆炒至 ...

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