酒店旺销菜,值得学习
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鹅肝捞粉丝、虾仔烩蹄参、碧绿蜜豆鳕鱼
鹅肝捞粉丝 食材&配料: 鹅掌3斤.龙口粉丝1包.培根1两.白洋葱丝1两.黄油1两.老鸡1只.老鸭1只.猪瘦肉适量.筒子骨适量.龙骨适量.猪皮.干贝.火腿.生姜汁.大葱汁.料酒.白胡椒粉.鸡汁 ...
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金汤烩五谷、黎麦虾胶球、XO酱炒辽参
[金汤烩五谷] 食材&配料: 南瓜.咸蛋黄.玉米.松子.藜麦.薏米.小米(五谷可以是自己喜欢的任何杂粮).白酒.高汤.盐 做法: 将南瓜洗净去皮切薄片放入蒸箱蒸软压成泥 咸蛋黄用白酒刷后也蒸熟 ...
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XO酱荷兰豆 质脆味鲜 简单易做 搭配粥饭食用既开胃又下饭
准备材料 荷兰豆500 克,鲜红柿椒半只,XO酱 10 克,盐 3 克,白糖少许,色拉油 5 克 开始制作 1. 荷兰豆洗净,择去两头,斜刀切成菱形块. 2. 鲜红柿椒洗净,切成菱形小块. 3.坐锅点 ...
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各地地方旺销菜,学习了
秧草煮河虾 原料: 河虾,秧草,清鸡汤,葱,姜,胡椒粒,盐,料酒. 制作: 1.将河虾洗净,放入加料酒的清水中飞水,再入加葱.姜.胡椒粒.料酒.盐的鸡汤中煮熟,拣去葱.姜.胡椒粒,放入洗净的秧草烫熟, ...
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十几道酒店旺销菜,桌桌必点
老盐菜汤粑汤 制作: 1.面粉纳盆,加适量的清水拌匀,和成软硬适中的面团.另把冬菜切成块,猪瘦肉切片,加姜末.盐.料酒和红苕淀粉拌匀. 2.净锅放少许油,下冬菜块稍炒后,掺入适量的清水,烧开后稍煮 ...
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酒店旺销菜
盐工小炒牛肉 原料: 鲜牛肉200克.香菜梗15克.红小米椒碎20克.黄豆酱油5毫升.盐.鸡精.味精.色拉油各适量 制作: 1.牛肉改刀切成细丝,纳盆加黄豆酱油进行腌制,待用. 2. 净锅入油,烧至四 ...
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十道酒店旺销菜
开胃兔柳 兔柳200克.滑菇100克.水发木耳50克.青红椒块20克野山椒节. ...
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酒店旺销春季菜,值得围观学习
香糯芋艿面筋 原料: 小面筋10个.五花肉馅250克.香芹10克.芋艿100克.红椒20克.姜粒2克.大葱花3克.小葱白花4克.青蒜花10克 调料: 蚝油15克.鸡汁6克.糖3克.浓缩卤水2克.鸡油1 ...
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酒楼旺销招牌菜,值得学习
港式蒜香骨 原料: 肉排2斤,蒜子250克. 调料: 鸡蛋1只,糯米粉10克,生粉5克,盐10克,味精15克,白糖5克,色拉油1000克. 制作: 1.先将肉排切成每段8厘米长段,然后冲水使其肉质及血 ...
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十几道酒楼旺销招牌菜,值得学习
荔枝鹅肝 设计思路: 这跟大董的樱桃鹅肝不同.鹅肝的烹调方法以煎.冻为主,这早已不能吊起食客的胃口,于是我决定给它改头换面. 鹅肝属于比较油腻的东西,所以在设计菜品时,我最先想到的就是给它搭配一个能够 ...