【安徽】魏泽清丨散文/秋风起时蟹正肥
作家新干线
作者简介
魏泽清：安徽合肥人，中国淮军文化研究中心副研究员，安徽省李鸿章研究会常务副秘书长，常务理事，安徽旅游文学艺术协会常务理事，安徽省作家协会会员。先后在《人民网》、《新华网》、《凤凰网》、《新浪》、《搜狐》、《腾讯》、《今日头条》、《作家在线》、《安徽文学》、《安徽商报》、《合肥日报》等上百家报刊杂志网络媒体发表诗歌、散文、散文诗、随笔、小说、文艺评论、纪实文学600余篇(首)，新闻作品1000多篇；部分作品选入多种选本及获奖作品集；所写淮军史料编入国家《清史》。作品荣获“2013年江淮文学奖” ，“2015年全国诗歌散文联赛特等奖”。
魏泽清
“八爪横行四野惊，双螯舞动威风凌，孰知腹内空无物，蘸取姜醋伴酒吟。”这是明代画家郑板桥眼中蟹的形象，再横行霸道，到头来也只不过是食客腹中之物。
毛蟹又称河蟹、大闸蟹，学名中华绒螯蟹。巢湖毛蟹与阳澄湖大闸蟹是同一种类型，色绿体肥，秋季上市。其具备青背、白肚、金毛、爪实的特点，肉质相比其他蟹类细嫩、味道鲜美异常。最具当地特色的吃法是蟹糊、醉蟹等。
上世纪70年代，在我的故乡巢湖岸边，毛蟹比比皆是，偶尔也有蟹借夜晚门缝漏出去的亮光，爬到家里的，猫狗好奇走近，毛蟹则挥起大螯，竟然敢与猫狗对峙，也毫无畏惧。
西风起，蟹脚痒。夜色中，河畔悠闲散步，打开手电筒，往往看到毛蟹在草地上爬行，见到亮光惶惶然来不及下水，就如逮小偷一样，被我们逮个正着。擒在手里，还是张牙舞爪的，跃跃欲试，还想从手中挣脱。
据说章太炎夫人汤国梨，寄居吴中时，留下了“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”的名言。蟹肉肥美，鲜嫩无比，原来她住苏州，是因为那里可以吃到美味可口的阳澄湖大闸蟹，可见蟹的魅力有多大。
有次路过一处水渠决口，水往河里流，鲫鱼鲤鱼戏水，相互碰撞，倏忽飞出水面，老远就闻到水的噼里啪啦声。我挽起裤腿抓起鱼来，鱼在跳越的时候不好抓，捉迷藏一样老是扑空，只逮到一条大鲫鱼，可是没想到在决口两边的湿润的泥土上，轻易捕到几只毛蟹，每只蟹足有半斤之上，大螯毛茸茸的，张开像只老虎钳子。我同时手擒几只毛蟹，不小心手指被一只毛蟹的大螯夹住了，拽也拽不开，疼得我龇牙咧嘴，没办法最终把那只大螯扳下来，仍是死死地咬住不放，鲜血滴落地上。
第二天，姐姐把几只毛蟹蒸熟，秋蟹肥硕，蟹黄丰厚而醇香，黄黄的蟹壳很好看，香气袅袅，氤氲满怀，可是我正在发高烧，没有一点食欲，无法享受美味佳肴，遗憾之至。
宋代陆游爱啖螃蟹，吟道：“传方那鲜烹羊脚，破戒尤惭擘蟹脐。蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”他说刚动手擘开肥蟹时，馋得口水淌了下来，持螯把酒，饮酒吟诗，昏花的老眼也亮了起来，可谓嗜蟹成痴，馋相表露无遗了。
吃蟹有味，捕蟹更有趣。毛蟹喜光，村庄附近有一通往湖边的水渠，渠上有一台抽水机抽水灌溉，机房灯火彻夜通明，数个窗口泻下光芒，远处的毛蟹千里迢迢聚来，纷纷钻入机房外的乱石丛中。我们为发现这一秘密而欣喜不已。时至夜晚，一人执手电筒照着，一人搬开石块，毛蟹尽藏其中。每搬开一个石块，都能发现一二只潜伏的毛蟹，手电一照，它们就要匆忙横行下水，可是我们眼疾手快，哪是我们的对手呀，一只只总是轻易被擒，尽收囊中，满筐满篓背回家。秋蟹很肥，压得正值少年的我喘息不已。
明代画家徐渭，观蟹细腻，笔下的螃蟹活灵活现。“稻熟江村蟹正肥，双螯如哉挺青泥。若教纸上翻身看，应见团团董卓脐。”他的这首《题画蟹》诗，细观细品，更是生动、明快、传神。
秋气爽，蟹正肥。深秋行走巢湖芦苇荡，风过芦苇，嚓嚓声不绝于耳，仿佛有人匆匆穿行其中。扒开芦苇，满湖鱼腥味扑面而来。细观岸边，有三三二二扁平的洞口，洞外有绒绒的新泥，新泥上有星星点点整齐的细脚印，那是蟹给自己新修的一条通向水底的马路，那洞内必有毛蟹无疑。手伸进洞内，慢慢拽出一只肥硕的秋蟹，放到水里洗一洗，活生生的蟹爪子频繁伸缩，如弹钢琴一般自如灵巧。不出一顿饭的功夫，十几只肥蟹束手就擒。它们挤在一只竹篓里，两只小眼左右晃动，嘴里嘶嘶地吐着白色泡沫，悠闲地你夹我，我夹你，如此折腾起来，不肯罢休。
清代戏曲家、美食家李渔钟情于蟹，“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者至极，更无一物可以上之。”他又作感慨，“予嗜此一生，每岁于蟹未出时，即储钱以待，因家人笑予以蟹为命，即自呼其钱为买命钱。”李渔痴情嗜蟹，对于食蟹之癖津津乐道，他三言两语将品蟹之美味表现得淋漓尽致，可见其嗜蟹如命，乐在其中。
金秋时节品蟹，平添了几分诗情古韵，自是一种逍遥与闲适。古代文人墨客大多喜欢品蟹，吃法很文雅，也弄出许多高雅的蟹诗来，让后人品味几百年，仍意犹未尽。我小时候从没有吃出这么高雅的情趣与韵味，总是狼吞虎咽地胡乱吃下去，今读到古人如此高雅的嗜好，为曾经糟蹋那些肥美可口的湖蟹而惭愧不已。
小说编审：张 辉 微信号：zhanghui750525 诗歌编审：姚 哲 微信号：8913480散文编审：杨志强 微信号：yzq13734283479图文编审：姚普俊 微信号： yqwyzfq
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