臊膻羶腥胺，从食材异味的五大分类入手，深入认识用香料去异増香 / 开普饭

白芷是多年生草本植物白芷的根部,采收蒸后晾干. 市面上常见的有整块的白芷根和切割好的白芷片.这两种是同样的东西,味道无差别.当然个头大的要更好点. 选购时以白芷片颜色微黄发暗的为佳,颜色亮白的很可能被 ...

这篇文比较长,遇到的问题多,有兴趣耐心看完. 这次是提前写的配方.八料本身自成一体,克数比例固定,与猪肉食材搭配感觉有差别,直接删掉克数,只用料. 八料: 白芷良姜,白蔻肉桂,陈皮草果,砂仁丁香. 这 ...

我们都知道卤肉离不开香料,卤肉的香料也有很多种,主要的作用是增香.去异味.上色等,很多香料都兼备其中多种作用,只是侧重点不同.比如八角.桂皮主要是增香.草寇.当归主要是去异味:栀子.黄姜主要是上色. ...

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨点击关注小面姨美食日记,置顶公众号 ▎ 小面姨美食日记 ▎ 小姨原创,需要表扬∣先赞后看,养成习惯评论转发,小手一拉∣你我一家,心里开花图文 ∣ 小面姨莫愁厨 ...

今天跟大家分享的这道韭菜鱿鱼花,算是鲜上加鲜的一道菜.韭菜本身的香味和鱿鱼的鲜香融合在一起,不需要复杂的调味,简单炒炒就可以出锅.鲜香十足,脆爽可口.如果在稍微花点小心思,给鱿鱼打上花刀,一下锅就变成 ...

[食材的定义] 食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜.白菜.牛肉.桂圆-- [食材的分类] 食材可根据不同的特性分成不同的类别.如:素类食材.肉类食材:如:寒性食材.热性食材.绿色食材.非转基因食 ...

番茄鸡原料:仔公鸡1只(约1500克) 小青尖椒50 克小红尖椒50 克番茄250克姜块15 克蒜瓣30 克熟糍粑辣椒30克黄豆芽.蒜苗节.熟豆瓣酱.新鲜花椒籽.精盐.味精.鸡精.白糖.胡椒面.酱油 ...

[9种抗炎食材,请配置到您的日常饮食中去] 炎症可以是好事,也可以是坏事.一方面,它可以帮助您的身体抵御感染和伤害.另一方面,慢性炎症也会导致体重增加和慢性疾病.但是有一些食材对于身体是极为有益的.以 ...

大家好,欢迎来到余甘果蜜的厨房,快乐下厨,幸福你我他,一起学做美食吧. 电饭煲,已经不仅仅是只能用于煮米饭了,随着科技发达,生活水平提高,我们的厨房越来越来精致,各种智能小家电,不仅让我们能轻松地尝到 ...

导读:天气冷,这食材要常吃,家家都有,炒着吃最香,每天一勺很滋补最近天气越来越冷,马上就要迎来冬天了.季节变化讲究顺势而食,即将变季的时候吃点什么好呢?除了我们常吃的鸡.鸭.鱼.肉和蔬菜以外,还有一 ...

牛油果酱拌松叶蟹腿肉松茸秋刀鱼盐烤芽菜肉碎干煸虾 [牛油果酱拌松叶蟹腿肉] 食材&配料: 蟹腿肉.鲍鱼.牛油果.荷兰豆.三文鱼子.丘比酱.自制酱油.柚子皮.清酒做法: 将蟹腿放置盘中,喷 ...

美好的生活来自健康的体魄,没有了健康体魄一切都是无用功.这句话真的一点也不假,在年轻时我们想到的是成功,到了一定的年龄,在乎的就是健康. 家里的奶奶已经80多岁了,身体棒棒的,每次我们回家看望她,总是 ...

臊膻羶腥胺，从食材异味的五大分类入手，深入认识用香料去异増香