蔓越莓夹心饼干 酥松适口的饼干搭配酸甜夹心非常美味

准备材料

A：低粉100 克，泡打粉 1.5 克，肉桂粉 少许，细砂糖 20 克，盐少许

B：色拉油30 克，鸡蛋1 只

C：蔓越莓80 克，水50 克

烘焙：160℃，上下火，中层，30 分钟

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开始制作

① C 料中的蔓越莓洗净，加水煮至水分蒸发，冷却后用厨房纸巾吸干表面水分（图 1~3）。

② A 料所有原料用类似淘米的手法拌匀（图 4~5）。

③ 加入 B 料的色拉油，双手搓成散碎的颗粒（图 6~8）。

④ 加入 1/2 打散的蛋液，用刮刀拌匀（图 9~10）。

⑤ 将成型的面团置于油纸上，用擀面杖擀成长方形（图 11）。

⑥ 把蔓越莓均匀平铺在长方形的下半部分（图 12）。

⑦ 将上半部分面皮向下对折，包覆蔓越莓，用手掌轻轻压实（图 13）。

⑧ 再次用擀面杖擀成正方形，表面刷剩余的蛋液，入预热好的烤箱烘烤（图 14）。

⑨ 出炉后趁热切成 16 块（图 15）。

完成图

选自《静心烘焙 幸福甜点》一书，版权所有。