能当下午茶，也可做早餐的蔓越莓司康，酥松美味，好吃又好做
司康饼(Scone)，是英式快速面包(Quick Bread)的一种，相传它得名于苏格兰皇室加冕之地的一块历史悠久的司康之石。
这款司康搭配浸泡过朗姆酒的蔓越莓干，吃起来不但酥化感十足，同时伴有蔓越莓的酸甜口感，绝对让你的胃口大开！
传统的司康一般呈三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤而成。而如今，面粉成了主要材料，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各种形状，烘烤工具变成了烤箱。司康可以做成甜的，也可以做成咸的，除了当下午茶点心，抹上果酱、奶酪等作为早餐也是不错的。
无盐黄油55g，泡打粉5g，盐1g，细砂糖30g，低筋面粉200g，牛奶90ml，蔓越莓干35g，朗姆酒10ml
（约12个）
开始制作：
1 准备材料。
2 蔓越莓干用朗姆酒浸泡，备用。
3 泡打粉和低筋面粉混合过筛。
4 加入无盐黄油，用不锈钢刮板切压。
5 加入盐和细砂糖，切压成松散的砂粒状。
6 倒入牛奶，揉均匀。
7 加入浸泡好的蔓越莓干，揉搓均匀，放入冰箱冷藏1小时。
8 硅胶垫上撒少许干粉，面团放到硅胶垫上，擀成1厘米厚的面片。
9 对折，换方向，再擀成1cm厚的面片。
10 重复步骤8、9，最后擀成2cm厚的面片，用模具切割。
11 放入烤箱，190℃烘烤18分钟，表面呈金黄色即可。
1. 将材料揉成面团时，揉光滑即可，不宜过度揉捏， 以免面筋过多，影响口感。
2. 如果没有圆形的切模， 可以用刀切成大小合适的三角形。
3. 蔓越莓干也可以用其他果干代替， 去掉配方里的蔓越莓干，就是原味司康。
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选自《冰冰爽的夏日甜点》一书，版权所有。
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