老卤膏制作卤水小龙虾 / 开普饭

麻辣小龙虾(辣卤小龙虾)配方及详细加工制作方法主料:小龙虾20斤. 香料配方:福建辣椒王400克.大红袍花椒50克.干青花椒50克.八角25克.桂皮25克.草果25克.白芷25克.山奈20克.小茴香 ...

点击加载图片老卤的制作: 取鸡架子骨 1500 克.猪大骨 3000 克,加 7 干克水,小火熬制 8小时后捞出骨头,放入卤料包,干生姜 400 克,加清水 10 干克,大火烧开后,转小火熬制 1 ...

卤水分为红卤水的百卤水,红卤中由于加入了酱油.糖色.红曲米等有色调料,故卤制出的成品色泽棕红发亮,适宜于畜肉.畜禽内脏.鸭以及豆制品的卤制:白卤中则只加入无色调料,故成品色泽淡雅光亮,适宜于水产品.鸡 ...

经常看到朋友们在网上讨论川卤的正宗味道,到底哪种味道最好,大家说法不一,因为川卤的口味有很多种,有的人喜欢添加辣椒花椒调制的香辣味,有的人又喜欢吃本味,卤菜的味道都来自于卤料的熬制,最好就是卤出来的本 ...

市场上的卤菜店有很多,大都会有自己的招牌菜,深受消费者的喜爱,店面的生意也维持的很稳定,长久下来的收入也非常可观,所以不少创业者都看好卤菜店的发展,也想开一家这样生意好的卤菜店,但是又担心没有好的技术 ...

亮点: 此款凤爪主要突出其蒜香味,以香料加鲜汤来调制的老卤味道鲜香浓郁,非常爽口. 浸凉菜工艺特点: 浸凉是指用大量味汁浸泡入味,可快速成菜,能批量制作的凉菜.今天,重点说说菌类.荤类.素类.海鲜类的 ...

卤猪头肉的整个流程 1.购买香料食材 2.制作卤料包 3.熬制老汤 4.调制卤汁 5.卤制食材(包括猪头肉前期处理) 6.捞出拆骨 7.回卤 8.取出晾凉 9.成品售卖熬制老汤的料包的配方一.吊老 ...

制作卤水前必须要学会的8处细节,错一个卤水必毁!#卤水# 原料卤前先焯水凡是需要卤制的动物性原料,都应先进行焯水处理,才能用于卤制.否则,原料中的恶味.血污会混入卤汁中,使卤汁味劣,呈粥样化,并极易发 ...

卤猪头肉的整个流程 1.购买香料食材 2.制作卤料包 3.熬制老汤 4.调制卤汁 5.卤制食材(包括猪头肉前期处理) 6.捞出拆骨 7.回卤 8.取出晾凉 9.成品售卖熬制老汤的料包的配方一.吊老 ...

冰冻肘子肉用料:猪肘子一个,葱姜丝.酱油.香味料各适量: 做法: 1.将肘子清洗干净,用刀刮去皮上的毛,下入电饭煲中,加入冷水,没过肘子高度,加入适量(20ML)料酒,加入葱姜,盖上盖子,按下煮饭键 ...

老卤膏制作卤水小龙虾