一碟小菜，酸甜苦辣尽数悠悠

一个晚饭后，刚刚收拾完餐桌，撤下用过的盘子和碗，把没吃完的韭菜鸡蛋再换一个小盘装进去时，下意识的看了看，每每挨在它旁边的那几只碟碗，那几只不起眼的碟碗里，一碟炒花生米，一碗醋浸白萝卜，一碗辣椒油，偶尔还有几根小黄瓜，有时，还会添几个母亲腌渍的糖蒜。

这几样是单凭餐桌上换了什么模样，他们始终都在的，无论是清晨，喝熬了浓浓的粥，或是深夜，一碗热气腾腾的鸡蛋面条，它无法与华丽丰盛的佳肴相配，羹汤也好，肉糜也罢，可吃到最后，这样不起眼的配菜，竟是不可或缺的，润物细无声的随着习惯，走进生活里，更是，在享受腌渍发酵的乐趣里，一碟小菜，一口黄瓜，一片萝卜，酸甜苦辣都尽数悠悠。

还记得老舍笔下的芥末墩，是再容易不过的民间小菜，但做好也是不容易的。

首先，白菜要选沉重的，抱心抱得紧的，而且要长得细长的，只取用下半截。

其次，将白菜横切成一寸厚的菜墩儿，放置在漏勺上，用汤勺舀沸水淋浇三次即可，不可多浇，多了白菜就熟了。之后，将浇好的白菜墩儿码在盆里，每码完一层之后，撒上芥末、糖、并加上米醋；然后再码第二层，撒放的佐料和第一层一样，一直到摆满一盆为止，盖好盖子。

用毛毯或小棉帘之类的保温材料将整个盆子包起来，让芥末发一发，隔上三天便可以取而食之了。做出来的“芥末墩儿”辣不辣、冲不冲鼻子，全在最后这一道“捂”的工序上。

因而，也着实佩服能把这最平凡，最简单事物都做的津津有味，也安于知晓一碟小菜的魅力不输于饕餮盛宴的情怀。

想必许多人读了浮生六记，沈复与芸娘藏粥的故事许多人是知道的， 芸娘偷偷为沈复藏粥，不舍得让她堂兄玉衡小吃一口。这种少女的心意，我想，青春时期的少男少女都有过。倘若是如今，藏的或许不是粥，有一旧友说，他爱人追她时，第一次约会，就带了份亲手做的便当，打开盖子一看，是红烧排骨，她惊呼！诚然没有搭配一碟小菜，但于爱情的开端，不也是彼此吃吃喝喝，欢喜雀跃吗？

俗话说，野百合也有春天，那么一碟小菜自也不会被人忽略了它的美。吃韩国料理时，前菜更是十碟八碗的铺了一桌，拌豆芽，土豆泥，辣白菜，海蜇丝… 浅浅的用筷子夹上一口，味蕾便迅速的刺激着舌头，于是开胃也却是它的功劳了。

后知小菜也不光是素的，也知海螺肉、鱼头、虾靡都可当做小菜，这大概好比红楼梦里的茄鲞了吧。没见过世面的刘姥姥傻傻的对王熙凤说，这茄子做的可真好吃，凤姐儿笑道：“这也不难。

你把才下来的茄子把皮剥了，留净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，等俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：十来只鸡来配他，怪道这个味儿。

时常陪伴的多的，到底是一碟小菜，这之中有一种又毫不在意到欣喜的舒服，人舒服，胃便舒服，而小菜便是平衡着，舒服而简单的滋味。

蒋介石晚年在台湾，只吃清粥小菜，早晨喜爱吃稀饭，有时吃一碗汤，用点咸菜。而夫人却偏食牛奶面包，不同吃食的人，选择在一起生活，有时觉得两个人甚是有趣，虽然他改信了基督教，却在骨子里保存着僧侣般的生活，这是一个人的习气吧。

到了一定的时候，或许就懂得了搭配的含义，这人与人之间，或是青葱或是萝卜，无尽期主，物尽其用，并不再分出什么高低来，而相对而言，是发着自己的光，不灭别人的灯，内心不嫉妒的坦然了，记得老梁说的一句话特别有趣，人那都知道自己是什么模样了以后，就更好的活了。

几碟菜喝粥，几碟菜下酒，日子百花齐放的过，但舒服是最终追求。