浓油赤酱！南京的大肉面可真莱斯

汤中品咸淡，面外知生熟。南京人好吃面条，大家似乎对这种面制食物有着特殊的情感。

热气升腾的面馆里到处是他们的身影，只需一碗大肉面，就能在舌尖奏起交响乐，抚平那颗躁动的心。

南京人就好这一口，大口嗦面的场景，在任何情况下都能氤氲出生活的美好。

寒冬的夜晚，一碗热气腾腾的大肉面，让多少在外闯荡的游子，起了归家的念想。

大肉与面条组成的“黄金CP”能塞满所有空空的胃。呷一口热汤，仿佛灵魂都得到慰藉。

大块酥肉和洁白面条的组合苏州也有，不过和南京的不是一个概念。

单是颜色上就能明显区分，苏州焖肉面是白肉面，而南京大肉面就粗犷红亮得多。

苏州的也好，南京的也罢，肉与面的激烈碰撞，总能在味蕾上绽放。

什么软烂鲜香、肥而不腻、瘦而不柴……一股脑的全搬出来，也不如吃上一口来得真切。

一碗敦实喷香的面条，让平淡的生活变得有滋有味。

在大肉面跟前，南京人大可不必讲究。大口咬、埋头吃，吃的就是一个酣畅淋漓，吃的就叫一个“快意恩仇”！

当然，此时体重是真正的大敌。

现在人说话，都喜欢扯点“情怀”。老南京念旧，舍不得传统，吃来吃去还是那几家。

一碗面条能有多少情怀呢？那还得看有多少人惦记，承不承得起这份情怀，味道说了算。

南京人对大肉面的要求不低，肉得大、汤得鲜、面条还不能坨。

大肉面，肉得是灵魂。先甭管味道，那是后话，体格上自然是越大越好。XXXXXL的大肉总能在XXL的肉中轻易杀出重围。

至于味道口感，那可真是千人千味了。肥多瘦少、瘦多肥少、软烂、有嚼头……全凭个人喜好。

在面条林立的南京，熬制老卤的水平尤为关键，多一分咸鲜，少一分寡淡，这决定了店家所处的高度。

“酱油水”怕是不行，南京大肉面老卤自成一派，咸中带甜还透着鲜，那才是好。

在南京，犒劳自己的五脏庙是件了不得的事情。老饕们为了这块大肉，多走几步也无妨。

双桥门28号的小龙大肉面馆名气就很大，称得上南京面馆中的老网红。

小龙有出了名的厚切大肉、瘦肉偏多，2cm的厚度用筷子都很难夹起来。分量大确实过瘾，不过胃口小的人吃多了腻。

小龙大肉面隔壁有家小吴面馆，大肉分量就很体贴了，口味的把控也很不错。

大肉面是老卤面爱好者越不过的一道坎，毕竟吃饱了才有力气减肥。

好吃的大肉面店家也太多了，中华路的无名老卤面，尧化街道的金闰发面馆，雨花台的小时面馆，三牌楼的刘记，延龄巷的君友……

还有什么狗耳巷大肉面，曾记路子铺大肉面，各家店铺尽显神通，平分南京大肉面的半边天。

锅气在温暖的灯光下升腾起伏，面的热气一下糊住了眼镜。

无论何时，走进从早开到晚的面馆，畅快huai面、甩放辣油，顷刻间身心便能得到满足。

huai面条当然得大口才过瘾，小口吃大肉的人有，却是不常见的。南京大萝卜们吃面不会在意形象。

打了领带的小杆子，化了妆的潘西，搬两个凳子凑成一桌，挽起袖子埋头就huai。

大肉层次分明，三层五花，肉层之间，油汁溢出。浓油赤酱涂抹，为平稳的生活增添颜色。

老食客们日积月累，分分钟就能选上一家馆子，在口味的把控上他们不会出错。

只需一人，一双筷子，小小一碗面条，一个活色生香的理想国便构建出来。

生活的起伏波折，统统抛到脑后，眼睛直勾勾盯着面条，紧接着就是一场风卷残云……

畅快之后，很是尽兴，拍拍肚子转身潇洒离开，生活的滋味在这一刻变得浓郁。

豁达朴实的大萝卜们其实很容易满足，能有片刻闲暇专心对付一碗大肉面，这就够了。