晚餐不想炒菜，这几样食材煮一煮，配一碗蘸料，让你多吃一碗饭

玉米富含膳食纤维，在增强饱腹感的同时，可以刺激肠胃蠕动，预防便秘，帮助肠道排除毒素。胡萝卜中的胡萝卜素可转化为维生素 A，有助于提高人体免疫力。四季豆中含有微量铜元素，对人体免疫功能、神经中枢等正常功能的发挥起到重要作用；它还能促进骨骼生长发育。另外，玉米和胡萝卜同时具有明目的功效。

四季泉水时蔬

准备材料

玉米200g（1根），胡萝卜100g，四季豆100g，西蓝花50g，香葱末5g，香菜末5g，小米椒碎5g，盐1g，生抽1汤匙，香油1/2茶匙，蚝油1/2茶匙，醋1/2茶匙

开始制作：

1. 取约 1000ml 矿泉水入煮锅，开大火，玉米去须洗净，切成 6cm 长段，每段纵切成 4 长条，水开后，入锅煮15 分钟。

2. 煮玉米时， 清洗胡萝卜并去皮， 切成与玉米相同的长条。玉米煮 10 分钟时，加入胡萝卜同煮 5 分钟，一同捞出。

3. 另取一锅放入约 500ml 矿泉水和盐，开大火。清洗西蓝花，切成均匀的小朵，水开后放入，焯水 2~3 分钟，颜色变深后捞出。

4. 西蓝花焯水时清洗四季豆，去筋，切成 6cm 长段，捞出西蓝花后， 放入四季豆煮5分钟， 变色、 变软后捞出。

5. 另起煮锅，再次倒入约 500ml 矿泉水，大火加热 1 分半钟，关火。倒入浅盘容器中，依次放入玉米、胡萝卜、四季豆和西蓝花，随意盛放。

6. 小料碗中放入香葱末、香菜末、小米椒碎、生抽、蚝油、醋和香油，搅拌均匀，蔬菜蘸食料汁即可。

小贴士

1. 食材煮制过程中，水会变色、变浑浊。本菜舍弃煮过蔬菜的水，以保持水原本甘甜的味道。一定要选择耐煮蔬菜作为这个食谱的原料。

2. 最后使用的矿泉水不用完全烧开，以避免蔬菜加入后过熟， 影响口感。

3. 蘸汁稍微重口一些，来改善很多人吃不下原味蔬菜的抗拒感。可以按照自己的喜好调制其他口味蘸汁。

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选自《极简轻食》这本书，版权所有。

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