出锅的馒头是生是熟，“四个一”才是判断的方法

说起馒头，大家都吃过吧，尤其是北方人，天天可能都要吃馒头。如果馒头是自己在家做的，判断馒头生熟的方法显得尤为重要。

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如何判断馒头生熟呢？

一拍

馒头出锅了，用手轻轻地拍拍馒头表面，若有弹性，即为熟透的。

一撕

蒸馒头既定的时间到了，焖上3――5分钟后，拿掉盖子，手撕馒头的表皮，如能揭开皮即是熟的。

一按

用手指去按一下馒头表面，若凹形很快恢复原状为熟馒头；凹陷下去不回即刻复原，说明馒头还没有熟透。

一闻

用鼻子贴进馒头去闻一下气味，若气味还有面粉的味道，馒头就是生的；若馒头是麦香味，即是熟的。

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因此，若是酵母发酵蒸馒头最好是用冷水下锅(老面的一定要用开水上锅)。用中小火加热，蒸笼是竹的或木质的最好。竹质的封闭不太严实，便于水蒸气的溢出，且盖子也不会聚集水滴，烫伤馒头表面。金属的蒸屉盖子都不好，太传热又散不出多余的水蒸气。