出锅的馒头有的萎缩了，也有一种辅材用量多的可能，是什么 / 开普饭

导读馒头蒸后体积小的原因馒头的主要原料是小麦粉.膨松剂和水,有的会适量加入食盐.白糖.食用油.碱面等. 正常情况下,蒸熟后的馒头内部为海绵状组织结构,表面光滑洁白,口感松松有嚼劲. 小麦粉中的面筋 ...

包子面要用中筋面粉. 低筋粉蛋白质含量低,虽然蒸出来的包子很柔软但吃的时候容易出现粘牙的现象.高筋粉蛋白质含量太高,蒸出来的包子皮会富有嚼劲,口感反而变得不太松软.所以,中筋粉最合适. 和面水量要大于 ...

大家好,我是青豆妈,今天和大家分享彩色小馒头的做法, 现在外面很流行彩色的馒头,不仅色彩丰富,还有各种造型,深受小朋友的喜爱,但是总觉得外面做的彩色馒头添加了很多人工合成的色素,怕吃多了不健康,而自己 ...

导读包子馒头放凉了就会变硬,是包子馒头发生老化的一种表现形式,有的包子馒头吃起来还会掉渣. 要使做的包子馒头放凉了也不变硬,需要了解包子馒头松软的原因和实现的方法,弄明白了,想要包子馒头放凉了变硬都 ...

导读通常情况下,用玉米面为主要原料,可以做玉米窝窝头,要做玉米馒头,必须用小麦粉为主要原料(约为65%~80%),玉米面为辅料(约为20%~35%),这是因为小麦粉中有可以包裹二氧化碳气体的面筋,而 ...

说起馒头,大家都吃过吧,尤其是北方人,天天可能都要吃馒头.如果馒头是自己在家做的,判断馒头生熟的方法显得尤为重要. 如何判断馒头生熟呢? 一拍馒头出锅了,用手轻轻地拍拍馒头表面,若有弹性,即为熟透的 ...

蒸馒头是要发面的,发面不得不用发酵物.而常用的发酵物是老面和酵母,也可以酵母与发酵粉搭配使用.由于白糖对不同的发酵物有着相同的作用,面食行业有种说法'冬天放糖,夏天加盐".肯定的说,发面蒸馒 ...

我国地域辽阔,民族众多,人们的饮食习惯千差万别,口味不同,做法各异.单就馒头也花样繁多,如白面馒头.玉米面馒头.枣馍.油炸馒头等等.馒头都是用发面蒸制,质地松软,味道可口,营养丰富易消化.人们除了刻意 ...

导语:蒸馒头时,要学会"2次醒发",否则出锅后回缩发硬,口感还差蒸馒头是一门技术活,想要蒸的馒头香软白净有筋道,便需要将其中技巧牢牢掌握到位,对于新手来说,因为没有经验,所以蒸的 ...

韭菜是一种特别常见的蔬菜,而馒头是一种特别常见的主食,这两种食材搭配在一起又能够做出怎样的美味呢?今天就要用韭菜搭配馒头跟大家分享一道韭香炒馒头块.这道韭香炒馒头块的做法是特别简单的,与平时吃的炒馒头 ...

在北方人的日常餐桌上,馒头是非常重要的主食之一,又香又软又白净的馒头,深得家人的喜欢,不过想要馒头真正做成功却还是需要技巧,否则馒头干瘪还死皮,口感会大大受到影响,在蒸馒头的时候,不管是从一开始的和面 ...

邹喻社会关注2021-05-13 17:20说到北方地区的美食,相信很多人都会想到馒头,因为它不仅能够单独食用,还能够搭配一些菜品,尤其是到了现在寒冷的冬季,人们都特别喜欢做炖菜或者火锅吃,吃火锅的时 ...

出锅的馒头有的萎缩了，也有一种辅材用量多的可能，是什么