鸭肉用什么香料烧最香？2 / 开普饭

今天来说卤菜配方设计和香料组方过程中关于灵活性的问题,有一定组方经验的都知道卤水配方设计过程中我们要遵循的规则如君臣佐使原则.香料药性法则等等,这些条条框框的东西是很多的,所以新手在组方时总是畏手畏脚 ...

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于牛羊肉的制作,有着丰富的实战经验,下面我就分享下羊肉如何去除腥味! 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,感兴趣的可以去看 ...

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问题1:香料用不用先烘培烤香或干炒等预处理后再使用? 一般来说,质地又干又轻的品种,例如香叶.香茅草.小茴香等不适合烤制或者炒制,否则会流失香味:而对于油脂含量较高的品种,例如桂皮.丁香.八角等,烤或 ...

大家好,我是拉面那些事儿, 本人从事兰州牛肉面行业多年,不仅对于各种面食的制作有着丰富的实战经验,对于各种卤菜的制作也是专业级别的,卤肉想要软烂而不油腻,其实很简单,只需要用对几种香辛料,就完全可以达 ...

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,不仅对于各种面食的制作有着丰富的经验,对于各种卤菜的制作,香辛料的使用同样非常的专业,香菜籽一种常常被忽略的香辛料,但是在卤水中的作用却是极大的, ...

任何事物都有一个共性,那就是要适当,太过了就会出现负面效果,我们做菜也是一样,什么菜配什么料,不是越多越复杂就越好. 香料有很多,都有不同的香味和作用.用对用好了美味可口,反之香味篡夺了主角的味道,或 ...

鸭子一般的腥臊味很重,家庭烹饪起来不方便,有些人不知道放些什么香料会让鸭子的腥臊味去除,今天我就给大家说一下,烧出来不仅没有腥臊味而且还很香.快来看看以下做法以及所需的香料吧(以配图.觉得写的可以的来 ...

任何事物都有一个共性,那就是要适当,太过了就会出现负面效果,我们做菜也是一样,什么菜配什么料,不是越多越复杂就越好. 香料有很多,都有不同的香味和作用.用对用好了美味可口,反之香味篡夺了主角的味道,或 ...

鸭子是从野生的绿头鸭驯化而来的,散养的喜欢吃些水草和鱼虾,导致它的肉质腥燥味比较重,各种辛辣的香料,可以有效的去除异味和腥味. 白芷是料理鸭子时比较常用,白芷去腥的效果最为凸出,用之前需将它们清洗干净 ...

鸭肉用什么香料烧最香,做鸭肉一般都放香叶.桂皮.白芷.陈皮.花椒.八角等,不过每个人的口味都不一样,可以根据自己的喜好来放,其实想要鸭肉烧的好吃,除了要放香料外,挑选鸭子,鸭子的处理.烧制等都非常的重 ...

秋天过后的鸭子是最为肥美的,鸭肉是所有肉类中,最适合人类食用的肉,它是被联合国粮农机构所认定的.除了清炖和啤酒鸭两种做法以外,其他的烹饪方式都会放上些香料,它们可以起到增香.去腥的作用. 鸭子是从野生 ...

鸭子一般的腥臊味很重,家庭烹饪起来不方便,有些人不知道放些什么香料会让鸭子的腥臊味去除,今天我就给大家说一下,烧出来不仅没有腥臊味而且还很香.快来看看以下做法以及所需的香料吧(以配图.觉得写的可以的来 ...

啤酒鸭是很多人都很爱吃的一道美食,啤酒的香气和鸭肉完美融合,非常的好吃下饭.但是很多人自己做啤酒鸭的时候,往往味道却不尽如人意.不但不香,而且会有很重的腥味,让人难以下咽.大家都知道鸭子的腥臊味是很重 ...

薄荷奶汁烧鸭,一道鸭肉的新做法,奶香不油腻,好极了! 薄荷奶汁烧鸭,一道鸭肉的新做法,奶香不油腻,好极了! 展开

鸭肉用什么香料烧最香？2