春天里的一口鲜-芦蒿怎么吃？

芦蒿脆嫩可口，还具有独特的香气，而且营养价值非常高，含有维生素和钙、磷、铁等多种矿物元素，有抗癌、清凉降火、养肝护肝等功效，对降血压、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用。挑选芦蒿的两个小秘诀是什么？美味的芦蒿炒香干怎么做？现在大厨就为你揭晓答案！

1.挑选芦蒿

一看，颜色越深就越老，如果发黑就说明已经不新鲜了。我们尽量挑翠绿、茎节比较长的，这样的芦蒿刚长成不久，是嫩的。▽

二掐，容易掐进去的说明芦蒿还很嫩，掐不进去的就是老的了。▽

2.处理食材

芦蒿通常生长在河边，表面会有略微的臭青味，先把它放入淘米水中浸泡5分钟，这样就能解决臭青的问题了。▽

将洗净的芦蒿平铺在砧板上，用刀面轻轻拍裂，让它更容易入味。▽

把拍裂的芦蒿斜切成小段，香干切成条状，食材就处理好了。▽

3.烹饪

热锅冷油，油热后倒入香葱和切好的香干。▽

等香葱和香干的味道被爆出来以后，转大火，放芦蒿快速翻炒一下。▽

加一小勺生抽，然后请出秘密武器——橄榄菜！橄榄菜不仅能给芦蒿提鲜，还能粘附在芦蒿上，让芦蒿吃起来更有味！▽

放2勺橄榄菜，翻炒均匀，芦蒿炒香干就可以出锅了。橄榄菜本来就有咸味，所以不用再放盐。▽

奇香无比的芦蒿炒香干，你学会了吗？赶快做来和家人一起分享这春天里的一口鲜香吧！