【加工增效】美味白鲢鱼糕制作工艺 / 开普饭

前不久我也写了一篇关于青鱼的文章,其中就指出来了青鱼是四大家鱼之一.当时有些网友就发出了质疑:四大家鱼不是鲢鱼.草鱼.鲤鱼和鲫鱼吗?还有些网友则说出是鲤鱼.鲢鱼.青鱼和草鱼. 总之结果就是五花八门,但 ...

外面买的鱼圆给孩子们吃总会有各种的不放心,今天就来自己做,让孩子们吃一回放心鱼圆!鱼肉含有丰富的DHA,不仅能维持人的视网膜正常功能,而且还有利于人的智力系统发育.所以多吃鱼能使人变聪明哦!家有宝贝的 ...

提到鲢鱼,一般都是指白鲢鱼.因为鲢鱼如果细分的话,有白鲢和花鲢之分. 白鲢就是四大家鱼中的鲢鱼,而花鲢鱼则是"鳙鱼",民间多叫它大头鱼.胖头鱼.雄鱼等. 这两种鱼的区别也是比较大的 ...

(一)概述白鲢是淡水渔业生产中产量高.放养比例较大的养殖品种,除鲜销上市或速冻贮藏外,还可将白鲢加工成鱼糜制品.白鲢属少脂.白色肌肉鱼类,加工工艺中不必脱色,成本低.将白鲢鱼糜做成冷冻鱼丸上 ...

酱牛头(牛肉垛.压牛肉)配方及详加工制作工艺原料:黄牛头2个. 香料:桂皮50克.白芷50克.小茴香50克.甘草35克.良姜30克.山奈30克.草蔻30克.白蔻25克.肉蔻25克.荜菝20克.陈皮2 ...

麻辣兔子头配方及加工制作工艺原材料:兔子头10千克. 香料:八角25克.白芷25克.桂皮25克.小茴香20克.砂仁20克.山柰20克.肉蔻20克.草果20克.当归15克.白蔻15克.木香15克.红蔻 ...

二.麻辣红油麻辣红油是以干辣椒.花椒为原料,将干辣椒粉碎成粗片,并与花椒一起加入植物油中加热浸渍而成.麻辣红油可作为调味料直接食用,也可用来加工各类食品,适用于烹饪麻辣的热菜菜肴以及凉菜的调味. 准 ...

第一步:下料 1.下料下料前对钢管进行检验,合格后方可下料,加劲板.牛腿零件下料前用钢板矫平机进行矫正.防止钢板不平而影响切割质量. 钢管采用数控相贯线切割机下料,加劲板.牛腿零件采用数控切割机下料 ...

成品特色: 味清香,肉嫩爽. 原料: 光黑棕鹅1只. 调料: 白切浸卤1桶(约18千克),白切蘸料200克. 白切浸卤配方: 药材香料: 生姜250克,草果10克,沙姜25克,陈皮15克,桂皮20克, ...

爆烤鸭正规配方及制作工艺(附专用香料水配方和脆皮水调制) 介绍: 爆烤鸭是由数十种调料,采用标准秘制配方加工而成,定时浸泡腌制后,现场操作,观赏效果极佳,色香味俱全.肥而不腻.口感酥软又是爆烤鸭的最大 ...

摘要:本文根据传统东江盐焗鸡的风味特点,以加热方式.粗盐的加热温度.焗制时间.调味料沙姜粉和盐的添加量为因素,以感官品质为标准,得出传统盐焗鸡的最佳制作工艺.结果表明,最优工艺为焗制方法采用阴火盐焗法 ...

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【加工增效】美味白鲢鱼糕制作工艺