水煮肉片：小河帮川菜代表，如何做才又嫩又鲜？ / 开普饭

制作.文/图:子夜的昙小河帮川菜,也叫盐帮菜,主要是指川南自贡.宜宾.内江一带的菜系.小河帮与以成都为代表的上河帮.以重庆为代表的下河帮,风格都有明显不同.总体来讲,小河帮比较讲究食材,味道在重麻辣 ...

杨辉一.概述 (一)上河帮与小河帮川菜是中国四大菜系之一,素有"食在中国,味在四川"的美誉.对于传统的四川风味菜,人们遵循旧时对船帮的叫法(处在上水成都地区的船帮称上河帮,处在 ...

制作.文字/摄影:子夜的昙很多朋友揪着让我一定要放仔姜跳水兔的做法,今天终于吐血奉献自己最爱的美味菜方. 我其实一直蛮有私心,蛮不愿意奉献这道菜的菜方的,因为一公布大家都会发现,原来太简单了,我也会 ...

制作.文字/摄影:子夜的昙酸辣蹄花,不是贵州的酸汤蹄花.这是道盐帮菜,川菜中也叫小河帮,我老家的吃食. 先来解释一下"小河帮川菜",川外人士对这个名词可能不熟悉.川菜分为上河帮. ...

制作.文/图:子夜的昙冷吃兔是小河帮川菜(盐帮菜,主要在自贡宜宾一带)公认的头牌菜,制作精致,味道层次丰富,加上兔肉本身营养无脂肪,所以饱受欢迎. 基本上每个在外的自贡人,每次回家,都会带上妈妈亲手 ...

外面吃到的猪肉菜都感觉口感好嫩,可是自己在家做猪肉就成了硬梆梆的,其实这些除了加入嫩肉精外,还有更天然的方法,比如说用木瓜来腌肉,用生粉加油,用鸡蛋清来腌肉都炒出来和猪肉口感都很嫩. 嫩肉精腌肉虽然方 ...

辣椒和花椒的香气肆无忌惮地到处乱窜,闻到香气的人无一幸免,全部"中招".就算是一顿饭只有这么一碗水煮牛肉,也能让人心满意足.吃一口到嘴里,麻辣的味道挑战着你对诱惑的承受能力--即使 ...

豆果美食 2021/06/19 22:20 托同事去山姆会员店买了西冷牛排,四块厚切的,每一块量都很足,怎么做才好吃? 幸好家里有神器,一起来看看我是如何操作的- 西冷厚切牛排怎么做才又嫩又好吃用料 ...

鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一.鸡胸肉有温中益气.补虚填精.健脾胃.活血脉.强筋骨的功效.是不必担心因动物性脂肪而 ...

水煮肉片：小河帮川菜代表，如何做才又嫩又鲜？