学厨烘焙 丨【豆沙吐司】——WK9088 450g平纹滑盖吐司盒

CHEFMADE - 中文译作学厨

在欧美日韩拥有优良口碑的烘焙品牌，凭借出色的品质赢得市场份额，并得到消费者的认可，销售网络遍布世界许多国家，时尚的设计与优质的产品结合，为消费者打造全新的厨房形象。

豆沙吐司

CHEFMADE

特别声明：该食谱由——张竹本授权，在学厨烘焙食谱平台发布。

原方来自曼小曼

准备材料

Ingredients

面团材料：

材料	用量
高筋面粉	220g
低筋面粉	55g
盐	4g
鸡蛋	40g
糖	25g
酵母	5g
炼乳	25g
牛奶	140g
黄油	20g

馅料：

材料	用量
豆沙	180g

模具

交易担保 CHEFMADE学厨 WK9088 450g平纹滑盖吐司盒 小程序

制作步骤

Action steps

1、加入除黄油外所有材料揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉至完全扩展阶段

2、面团稍微擀开一点，装进保鲜袋里冷冻一小时

3、豆沙放入保鲜袋擀开，擀成20*20左右大小，冷藏备用

4、冷冻好的面团取出擀开，擀成宽度和豆沙长度一致，长度是豆沙宽度两倍，包裹住豆沙

5、封口捏紧，沿着封口处上下擀开

6、擀至50厘米长，底部擀薄，从上往下卷起，收口处朝下

7、厚薄要保持均匀

8、用锋利的刀片割出花纹，尽量割的均匀一些

9、放入吐司盒，放发酵箱36度湿度85%，发酵至高处吐司盒。（作者大概是发酵了3个多小时）

10、取出刷蛋液，撒上白芝麻，入烤箱180度烤45分钟。上色满意加盖锡纸

小贴士

烘烤的温度和时间要根据自己的烤箱进行调整，不要一成不变。

成品鉴赏 

Appreciation of finished products

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