大蒜烧鳝鱼-最经典的川菜 / 开普饭

四川物产丰富,各地的食材种类繁多.品质优良而且新鲜,各地的饮食风俗自然也有所不同.当地的许多川菜大厨能够擅用本地特色食材烹制菜肴,加上食材品质优良而且新鲜,由此烹制出的菜品,味好又地道,并带有当地的特 ...

超度鳝鱼-- 作者 ▏ 平叔人在上海,总是要点一些上海本帮菜来吃,不然怎么对得起来魔都一回? 而本帮菜里最能生动的莫过于"响油鳝丝"了. 将新鲜宰杀好的黄鳝划成鳝丝,然后热锅热油 ...

铁板烧椒鳝制作: 1.把鳝鱼用刀划成片后治净,再切成小段.另把青椒对剖成两半,并切成段. 2.锅入色拉油烧热,下入鳝鱼段和青椒段滑油后,捞出来沥油. 3.锅留底油烧热,放入调好的烧椒酱,炒香后掺少量 ...

生爆土鳝鱼制作: 1.把土鳝鱼宰杀去骨后,剁成节:另把青红椒和洋葱逐一均对剖后,再改刀成长约2厘米的节. 2.净锅里放菜油和猪油,烧至七成热时,先投入土鳝鱼煸炒,边炒边加干辣椒.花椒.姜蒜片.葱节和 ...

鳝鱼也叫黄鳝,生活在稻田.小河或淤泥水底层.是一种鱼类却长得像蛇,身上无鳞头粗尾细眼睛小,身上还有不规则的暗黑斑点,体表上有一层黏液保护着.虽说形象不美,却是席上佳肴,人们爱吃鳝鱼,喜欢它的肉厚刺少滋 ...

鳗鱼又称稻田鳗鱼,是一种鱼,但看起来像蛇.我相信每个人都熟悉它,尤其是那些在农村长大的人.记住,我小时候,稻田里到处都是鳗鱼,而农村则有水渠.他的乐趣之一是赶上稻田鳗鱼,现在我仍然想念我的童年.鳗鱼虽 ...

一.经典湘菜--泡椒烧鳝鱼美食佳肴特点泡椒烧鳝鱼.脆嫩爽口.味美醇香.营养又健康二.经典湘菜--泡椒烧鳝鱼制作食材 1)主材:田野野生鳝鱼 2)辅材:泡椒.紫苏 3)调料::油.盐.味精.辣妹子辣 ...

一.经典湘菜--黄瓜烧鳝鱼佳肴特点黄瓜烧鳝鱼.软嫩爽口.味美醇香.营养又健康二.经典湘菜--黄瓜烧鳝鱼制作食材 1)主材:农村田野野生鳝鱼 2)辅材:黄瓜.紫苏.辣椒.梅干菜 3)调料:油.盐.味 ...

传统菜是根,是最能考验厨师技艺的菜.传统川菜讲究刀工.火候.油温,再加上就用那么几种简单基础的调味品,要做出色香味型俱佳的菜肴,的确需要有扎实的功力.技术难度高.不易掌握的传统川菜再现,需要老师傅来指 ...

主料:带鱼750克五花肉50克调料:郫县豆瓣20克酱油10克黄酒15克白糖15克米醋15克葱姜蒜适量带鱼洗净擦干表面水分切段,五花肉切小丁,姜蒜切粒,葱切小节,豆瓣酱剁细备用炒锅烧热 ...

大蒜烧鳝鱼-最经典的川菜