石锅菜系列【实体店技术配方】 / 开普饭

在卤菜和卤水领域里,大家耳熟能详的有广东的潮州卤水.四川的川式卤水.东北的酱汁卤水等.随着烹调技术的不断发展,一些小众的卤制技法也在餐饮市场上崭露头角,并赢得了消费者的认可和追捧,比如达州的油卤.武汉 ...

炸串核心文字配比一．酱料.撒料.脆皮糊三种秘制撒料: 1.秘制撒料新疆孜然一斤.芝麻粉150克(熟芝麻打碎).味精30克.盐50克.云南白面20克.王守义十三香4克.鸡粉50克.大厨四宝浓缩鲜香粉2 ...

致恩师 TEACHERS' DAY 那一支白色的笔,绘下了无数个未来. 人生没有送分题,好在您曾教过标准答案. 能不能给我一首歌的时间, 把青春倒带,重读光阴诗篇. 一桌一讲台,一师一生情. 教师 ...

酱料配比:(按比例搅拌均匀) 蚝油65克.甜面酱25克.黄豆酱12.5克.海鲜酱125克.左味笨鸡膏5克.百味佳浓缩鸡汁6克.东古一品鲜5克.味达美5克.生抽5克. 香料粉配比:(按比例打磨成粉) 八 ...

石锅菜系列酱料配比:(按比例搅拌均匀) 蚝油65克.甜面酱25克.黄豆酱12.5克.海鲜酱125克.左味笨鸡膏5克.百味佳浓缩鸡汁6克.东古一品鲜5克.味达美5克.生抽5克香料粉配比:(按比例打磨 ...

石锅菜香辣酱的制作配比(具体操作请看视频课程) 香料粉配比:八角20克,桂皮25克,香叶15克,公丁香2克,小茴香25克,草果8克,千里香6克,香菜籽18克,排草3克,荜拨3克,香果5克,香砂仁5克, ...

牛肉的制作腌制牛肉:将 20 千克牛肉洗净放入容器,加入葱段 20g.姜丝 20g.盐 100g.味精 25g.料酒 100g,腌 4-6 小时. 将提前腌制好的牛肉用开水烫一下之后,切大块,入锅煮 ...

香辣酱 1. 辣椒面的配比:辣椒面的配比:辣椒面 20 克,上色辣椒面 15 克,十三香 5 克,盐 5-10 克,鸡精,味精各 10 克,五香粉 5 克,搅拌均匀. 2. 做法:油 100-150 ...

石锅菜系列【实体店技术配方】