某黑鸭系列卤制配方揭秘，附全套制作技术及操作要点，赶快收藏起来 / 开普饭

配方一一. 初加工将中式香料(八角.草果各50克,桂皮.当归.小茴香.良姜各30克,砂仁.陈皮各15克,荜拨.栀子.丁香各10克,山柰8克,肉豆蔻6克,香叶5克,香茅草3克,罗汉果2个)打成细粉. ...

原料: 只鸭为例(每只重约2.6斤). 腌料:开水16千克,盐1100克.味精450克.安赛蜜15克.鸭肉香精250克,葱.姜.大蒜各500克.料酒500克. 卤汤底汤料: 清水15千克,筒子骨(或鸡 ...

卤水海鲜秘制技巧卤海鲜跟卤制其他常规原料的区别: 1.海鲜原料的质地都比较细嫩,非常容易成熟,卤制时间上要大大减短: 2.海鲜原料本身没有异味,所以在卤水配方和卤制时间上大做文章.首先是制作卤水,它 ...

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黑鸭系列产品烘烤及卤制时间,有需要的老板们收藏,这个只是参考,实际操作中,自己记录下时间,进行微调,毕竟食材的老嫩不一样,加工设备不一样,火候不一样等,都会影响到时间.

原料: 50只鸭为例(每只重约2.6斤). 腌料: 秘制药粉400克,开水16千克,盐1100克.味精450克.安赛蜜15克.鸭肉香精250克,葱.姜.大蒜各500克.料酒500克. 卤汤底汤料: 清 ...

致恩师 TEACHERS' DAY 那一支白色的笔,绘下了无数个未来. 人生没有送分题,好在您曾教过标准答案. 能不能给我一首歌的时间, 把青春倒带,重读光阴诗篇. 一桌一讲台,一师一生情. 教师 ...

我有一副中药配方: 八角50克.桂皮30克.陈皮6克.丁香2克.香叶13克.草果15克.香茅草8克.山奈16克.甘草20克.小茴香15克.栀子9克.肉蔻12.草寇8克.孜然6克.山楂3克.木香7克.胡 ...

家里面来客人了难免就会出去买点小菜什么回家,特别是卤牛肉还有猪肉那都是必买的了,外面卖的卤肉还真是不便宜的,都快上百的了.每次去外面买一次都有点心疼的,还是在家做比较实惠,卤好的肉价格能翻一倍了. 前 ...

某黑鸭系列卤制配方揭秘，附全套制作技术及操作要点，赶快收藏起来