酱爆鸡丁怎么做

酱爆鸡丁酱爆鸡丁的用料黄瓜一根鸡腿两只老抽一勺淀粉两勺胡椒粉0.5克甜面酱一勺蛋清半个黄豆酱一勺葱1段香油一勺黄酒两勺酱爆鸡丁的做法

步骤1先来调一个酱汁：一勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺黄酒搅拌均匀备用；鸡腿去骨后，用刀斩几下，再切成小块，放入容器中，加入盐、白胡椒粉、黄酒抓拌出粘性；

步骤2半个蛋清打散加入两勺淀粉搅拌成糊状；

步骤3蛋清糊倒入鸡块中，抓拌上浆，加入少许食用油包浆；

步骤4黄瓜去皮去瓤，切成块；从切小段；

步骤5锅中多放油，油温三成热时倒入鸡丁，待鸡丁浮起来后捞出控油；

步骤6倒入黄瓜丁、葱段冲一下油捞出控油；

步骤7锅中放入香油、炒香姜粒；

步骤8放入调好的酱，不断搅拌炒出酱中的水分；

步骤9加入两勺白糖、一勺老抽上色；

步骤10炒至糖完全融化；

步骤11放入之前过油的所有食材，大火快速翻炒上色，均匀的裹满酱汁就完成了～