12款餐厅招牌菜
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客家炒肥肠 原料: 新鲜猪大肠260 克鲜青豆50 克蒸肉米粉250克鸡精3克味精2克鲜露6毫升原味豆腐乳10克鲜花椒油15毫升姜末5克色拉油适量 制作: 1.先将新鲜猪大肠洗净后改刀,用高压锅压.蒸 ...
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十道酒楼招牌菜,值得围观收藏
孜然寸骨 原料: 寸骨3根. 调料: 湘式卤水3000克,剁椒10克,孜然.葱.姜.八角.桂皮.干辣椒.盐.酱油各适量. 制作: 1.寸骨治净,放入湘式卤水中,加葱.姜.八角.桂皮.干辣椒,卤制50分 ...
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老妈碎碎鸡 旺销地:老妈家庭厨房 成本:20元 售价:58元 毛利:65% 制作流程: 1.本地黑土鸡宰杀治净,剁成2厘米见方的小丁备用. 2.锅入菜籽油.猪油各100克烧至五成热,下姜片100克.八 ...
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驴肉香锅 天上的龙肉,地上的驴肉.现在众多家常菜馆已经将驴肉菜品作为主要的盈利菜.此菜在制作中强调香料的运用,并且用混合油调味,出香效果非常好.另外此菜一定要驴骨头汤调味,香味最浓. 原料:鲜驴肉50 ...
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12款泡椒菜品 ▼ 泡椒蒜瓣烧河豚 把人工养殖的河豚按专业操作步骤宰杀治净后,放高压锅里并掺入适量提前制好的泡菜味汁,上火压熟便捞出装盘. 说明:泡菜味汁的制法,是往净锅里放适量的油,烧热后下泡椒碎. ...
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牙签羊肉 主料:羊肉300g 调料: A料(葱.姜.料酒.油.盐) 孜然粉1小勺.辣椒粉1小勺.熟芝麻1大勺. 制作: 1.羊肉切大片,用A料拌匀腌制至少一小时(具体配比根据各地口味决定):孜然粉.辣 ...
