12款餐厅招牌菜，款款旺销！ / 开普饭

翡翠澳带原料: 澳带1000克.小葱叶200克.鲜青花椒100克.姜葱水25毫升.千里香5克.白兰地5毫升.糖水5毫升.葱油10毫升.盐7克.白糖.鸡粉.鸡汁.味精.鸡油.鱼子酱各适量制作: 1. ...

酥香泥鳅原料: 泥鳅300克.刀口辣椒100克.熟芝麻.盐.姜葱汁.料酒.味精.十三香.色拉油各适量制作: 1.把泥鳅宰杀治净,纳盆加盐.料酒和姜葱汁拌匀,腌渍10分钟后,下入五成热的油锅,炸至 ...

铁板鹅肠铁板鹅肠原料: 鲜鹅肠600克.洋葱块100克.青椒块.红椒块共60克.泡姜片20克.泡辣椒节30克.蒜瓣30克.花椒5克.姜.葱.盐.料酒.味精.鸡精.胡椒粉.白糖.辣鲜露.香料红油.菜 ...

"色恶,不食",现在人追求食物的色.香.味.形,首位即色.可见,古今之人都十分讲究肴馔的色.色彩是菜品给人的第一直观展现,颜色好的菜品往往更能吸引食客的注意力,诱发食欲.这里向大家 ...

黑松露脆皮大肠原料: 糯米300克.大肠200克.白糖10克.鸡汁20克.小茴香5克.青豆50克.白蔻5个.蚝油15克.香叶3片.盐8克.老抽12克.干辣椒5克. 大葱30克.八角2个.胡椒粉3克. ...

职业餐饮网旗下: 1 稻香板栗焖麻鸭原料:净高邮湖麻鸭1000克,板栗.芦笋尖各适量,稻草适量,老抽.冰糖.盐.葱.姜.料酒.五香粉.八角各适量. 制法: 将净麻鸭去骨,对半斩开,分别用洗净的稻草包 ...

老妈碎碎鸡旺销地:老妈家庭厨房成本:20元售价:58元毛利:65% 制作流程: 1.本地黑土鸡宰杀治净,剁成2厘米见方的小丁备用. 2.锅入菜籽油.猪油各100克烧至五成热,下姜片100克.八 ...

一.葱烧岩菌张大厨借鉴传统鲁菜"葱烧海参"的做法,用岩菌代替海参,成菜的卖相与海参相似,软滑爽脆的口感也几可乱真,有效降低了成本. 制作流程 1.岩菌干货泡入清水中涨发24小时, ...

陈皮老姜滋味鹅亮点采用"陈皮+南乳+腐乳+煲仔酱+片糖"组合调味的方式,为鹅块注入一股复合香气,成菜滋味浓郁,筋道耐嚼,入口带有一丝甜香,百吃不腻. 提前预制: 1.重量在8- ...

黄桃锅包肉制作:陈生远夹一块锅包肉,再吃一口黄桃,既增加了水果香味,还起到解腻清口的作用,两者搭配可谓"天作之合". 另外,传统锅包肉用色拉油炸制,肉片发白,与黄桃在一起略显不 ...

豆花鲶鱼材料: 主料: 长江鲶鱼700克配料: 自制豆花300克,香芹100克.独头蒜100克. 调料: 味精4克.鸡精4克.鸡汁30克.胡椒粉5克.自制红汤500克. 味型:五香麻辣味制作: ...

要说什么口味的菜最能让食客胃口大开,那就不得不提到麻辣味菜品,辣椒的辣和花椒的麻简直让人欲罢不能.下面就跟着小编一起来看看这几款重口味麻辣菜品吧! 九道重口味麻辣菜品一.渝味豆腐脑制法: 1.把猪 ...

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