啤酒焖草鱼

啤酒焖草鱼的用料草鱼 一条 啤酒 一听盐 适量 八角 3颗花椒 少许 生抽 适量植物油 适量 料酒 适量姜 适量 蒜 适量葱 少许 干辣椒 2个啤酒焖草鱼的做法

步骤1   草鱼仔细清洗干净，家中锅不是很大就切成段。

步骤2   用料酒腌渍，保鲜膜密封冷藏，最好腌渍久一点，可以晚上腌渍，隔天再做。

步骤3   姜切丝，大蒜切片。

步骤4   锅内无水加油热锅。

步骤5   加姜丝炒香。

步骤6   加花椒翻炒2下，把鱼块放到锅内煎一下。

步骤7   缝隙内，把八角放进去，当然也可以在放花椒的时候，一起放八角，但是据说八角如果糊了的话是有毒的，所以保险起见，我八角都晚一点加进去。

步骤8   轻轻的把鱼块滑过来，当然如果觉得麻烦也可以直接就这样炖，撒上蒜片。

步骤9   微微煎一下后，倒入啤酒，撒一点盐。

步骤10   再撒一点蒜片在上面。

步骤11   加入2个干辣椒，如果喜欢狠辣的口味，在热油的时候加干辣椒，这个时候加不会太辣，但是提味。

步骤12   淋一层酱油。

步骤13   撒点葱花碎。

步骤14   盖上盖子中小火焖10分钟，然后转大火3-5分钟收汁。

步骤15   关火，不要马上开盖子，继续余温再焖3-5分钟。

步骤16   装盘，摆上一点葱丝，有香菜最好，今天家里没有了用点葱丝代替了。啤酒焖草鱼的烹饪技巧草鱼去鳞后，表皮比较嫩，煎的时候一定要注意，如果切断的话就煎鱼肉部分。