【本周靓汤】三伏结束、处暑将至，终于要为对抗秋燥做准备了

过几天就出三伏天了

处暑也会接踵而至

这意味着

八月底的秋燥逐渐走近

我们也要做好抗燥的准备

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入秋要抗燥▼▼▼

西洋菜皮蛋肉片汤

主要功效：清燥润肺

推荐理由：为对抗秋燥做准备

材料：西洋菜 500g，皮蛋 1个，瘦肉 100g，香菇（干）3-5个，生粉、油、盐少许（2人量）

制作方法：

鸭架洗净、斩件、飞水。所有材料放入汤煲内，加水2000ml，武火滚沸后改文火煲约1小时，加少量食盐调味即可。

西洋菜摘好洗净，皮蛋剥开壳后切块，瘦肉切片用生粉、油、盐腌好，香菇泡发后切丝。锅中加水约800ml，煮开后放入西洋菜和少许油，搅拌一下后放入皮蛋、香菇。继续滚约10分钟，加入瘦肉片，滚至肉片变色，加入少许盐调味即可。

汤品点评：

来到秋天，我想不出来不喝西洋菜汤的理由。无论是煲老火汤还是滚汤，亦或是做上汤，西洋菜都非常美味，先不说功效，错过了秋天，就再也寻不回西洋菜的身影了，所以各位不要错过啊。

今天要介绍的西洋菜皮蛋瘦肉汤，就是一个快手汤水，比较适合工作繁忙的年轻人，煮的时间短，又能当菜又能当汤，配合米饭，就妥妥是一餐了。

西洋菜可以清心润肺，最适合秋天食用，配合皮蛋，增强其润肺的功能，而香菇就能增加香味。当然，如果你不喜欢皮蛋的味道，单纯就西洋菜肉片汤也是相当不错的。

胡萝卜菜干蚝豉煲猪骨

主要功效：润肺清热，开胃

推荐理由：初秋时候清热抗秋燥

材料：胡萝卜 2条，菜干 50g，蚝豉 50g，猪骨 500g，盐少许（2-3人）

制作方法：

红萝卜洗净去皮切大块，菜干、蚝豉洗净，蚝豉用水浸泡半小时后，用手把泥搓出来。猪骨斩块用盐稍腌，然后焯水备用。把所有材料放入汤煲中，加水1000ml，大火煮开后转小火煮约1小时，加盐调味即可。

汤品点评：

菜干性味甘平，有润肺燥、清肺胃热的作用，是清而不寒，秋季清润的家庭常用汤料。配合蚝豉，不仅味道更佳鲜美，而且它还含有最丰富的“锌”元素，可改善食欲、维持人体正常生长发育及性发育。但由于其含嘌呤比较丰富，高尿酸血症的人群不宜过多食用。加入胡萝卜，使整个汤更清润。

猪骨建议使用肉质比较滑，但不会太肥的部分，一定的油脂可以帮助对抗秋燥，但也不至过于滋腻，就非常适合初秋时节了。

出伏要伏“邪”▼▼▼

出伏汤

主要功效：消暑，驱寒湿

推荐理由：伏邪尽出，身体安康

材料：冬瓜 500g，生姜 50g，白扁豆 30g，陈皮一小瓣，猪瘦肉 100g，盐少许

制作方法：

冬瓜洗净切块（不去皮），生姜洗净去皮，切片后用刀身拍扁，白扁豆和陈皮稍冲洗，猪瘦肉洗净切块。把所有备好的材料放入汤煲中，加水约800ml，大火煮开后转小火，煮约1小时，加盐调味即可。

汤品点评：

出伏，就是伏天结束了，代表夏天即将过去，出伏的天气没有中伏时候那么热了，但还是一点都不凉快，特别对于广州来说，这个时候还是非常炎热的。而且三伏天的“伏”还有“伏邪”之意，而这个邪，很多时候是暑邪、寒邪。如果是长期户外工作的，很有可能就伏暑邪；如果是空调房为主的，那很有可能就伏寒邪。那无论是哪一种，我们这个汤水，用了冬瓜清暑热，生姜祛除伏寒，都是很合适的。配合白扁豆益气祛湿，陈皮理中焦之气，加一点肉来调和诸味，就已经是一个出伏的好汤水了。

处暑疏风热▼▼▼

桑叶梨片炖瘦肉

主要功效：疏散风热、生津润燥

推荐人群：一般人群

材料：干桑叶5g、蜜枣1个、雪梨1个、瘦肉300g（3人量）。

制作方法：

雪梨削皮切成片状，其余药食材洗净后与瘦肉一同放入瓦煲中，加入清水1L，武火煮开后改文火煲1-1.5小时，最后调味食用。

汤品点评：

虽然即将进入处暑，但岭南此时平均温度依然较高，因此饮食养生应依然以清热为主，润燥为辅，在这里推荐一款“清润”汤水。汤水中桑叶性寒味甘苦，可以疏散风热、清肺润燥，而雪梨具有生津润燥，清热化痰的功效，也是我们秋天常推荐的食材。雪梨含有丰富膳食纤维及水分，能缓解对于秋燥引起口干、鼻咽干、便秘等问题。