分子厨艺 | 椰子气泡，古老也薄脆和杏脯 / 开普饭

罗马Metamorfosi餐厅的厨师Roy Caceres制作的这款创新鸡蛋培根蛋面将让您想起传统carbonara的味道,但其质地和外观完全不同.这是Metamorfosi餐厅最受欢迎的菜式之一. ...

前不久,在美国举办的糖果&零食博览会上,7个值得注意的关键趋势,吸引了人们的眼光,今天我们将一一为您解读- 1.薄脆开始风靡产品开发人员在薄脆零食上下了很大的赌注.在糖果&零食博览会 ...

这道美味由木薯制成的可食用木炭,简单而富有创意,灵感来自西班牙Mugaritz的米其林2星级厨师Andoni Luis Aduriz.灰烬是用松露油粉制成的,鸡蛋64ºC低温慢煮将其煮熟. 木薯, ...

琼脂,学名琼胶,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar).海东菜.冻粉.琼胶.石花胶.燕菜精.洋粉.寒天.大菜丝,是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜.石花菜.江蓠等制成,为无色.无固定形状的固 ...

各位小伙伴们好,我的笔名是甄诚,曾经就读于首都经济贸易大学市场营销专业,在19年10月份来到法国巴黎蓝带厨艺学院开始正式学习法餐,今天我就来和大家分享一下我为什么到法国学习法餐以及在法国蓝带的就读体验 ...

这个问题很好,也符合我对美食制作的一贯理解,那就是要想把菜做好,最关键的就是一定要知道其中的原理,懂得原理了,才会触类旁通.举一反三,做起菜来才会游刃有余,慢慢成为做菜高手.所以很乐意回答这个问题,这 ...

六个家常菜菜谱!好吃又下饭!适合零厨艺的你!#吃在成都# #家常菜#

现在越来越多的人都喜欢上在家烹饪,每到周末放假有空,都会选择亲自下厨,做几道家常菜给家人品尝. 但很多时候,因为平常做菜次数本就不高,到周末才"临时抱佛脚",我们总觉得自己的厨艺不 ...

新鲜小土豆 1.小土豆用清水泡一下后,去表皮. 2.将锅内放油,爆香生姜和桂皮. 3.放入小土豆翻炒2-3分钟. 4.放入豆瓣酱.生抽.老抽.白糖炒至上色后加入适量温水.盐.葱焖煮半小时. 5.大火收 ...

[炖带鱼] 用料:带鱼,葱,蒜,姜,油,腌料:,姜,盐,酱汁料:,盐,鸡精,老抽,生抽,料酒,水做法: 姜.蒜切末,葱切葱花备用. 带鱼去掉内脏冼净后用适量的姜末和盐抓匀腌制半小时. 取一个碗:放入 ...

分子厨艺 | 椰子气泡， 古老也薄脆和杏脯