苏东坡，为什么被认为是宋朝“饮茶人生”的典型代表？
说苏东坡是宋朝的“饮茶人生”的代表，很多人都不服。
宋徽宗赵佶第一个举手，他说：“虽然我是个败家皇帝，一不小心把北宋给玩完了，但我在位时以皇帝之力，大力发展宋朝的茶叶行业，我还留下了有名的茶书《大观茶论》，提出的茶叶鉴别、制茶论述的理念是历代所有茶书中最详细的，更是细致地记录了我宋朝的点茶艺术！我不服……”
北宋大茶艺师兼大书法家蔡襄第二个举手：“我也不服！我曾受仁宗皇帝之命出任福建路转运使，主持制作北苑贡茶，我所著的《茶录》详细总结了宋茶和茶器，我一生与人斗茶只输过一次！（还是因为人家点茶的水比我的好才输的！）”
接着苏舜钦、李清照等纷纷举手说不服……啊，好了好了，停！现代学者刘学忠曾说：“宋代饮茶人生的典型代表是苏东坡。”
什么是宋代“饮茶人生”？南宋吴自牧《梦粱录》中说“盖人家不可缺者，柴米油盐酱醋茶”，吴自牧说在宋朝茶与盐一样重要，所以茶是与每个宋朝人的生命融为一体的。而苏东坡为什么能被认为是典型代表呢？一起来看看。
苏东坡画像 元 赵孟頫绘
“清白可爱” —— 为茶立传
按照国际惯例，我先很简单地介绍一下苏东坡，虽然你们可能都听腻了。苏轼，字子瞻，号东坡居士，北宋文学家、书画家、唐宋八大家之一，好了我们迅速进入正题。
宋徽宗和蔡襄都为茶写了茶书，苏东坡当然也不甘示弱，他为茶立了个传，叫做《叶嘉传》，这名字！你品品，和宋代著名的茶书《茶录》、《大观茶论》、《东溪试茶录》有什么区别呢？
区别就是人家的名字里都有个茶，苏东坡的这篇《叶嘉传》，名字里连个“茶”字都没有，光看名字，还以为是他给哪个好朋友写的传记呢，但这正是东坡此文与其他人的茶书不同之处。
其他作者的茶书基本都是从专业的理论角度，考证了茶叶生长、采制、点茶、品鉴、存储等各方面的情况，而东坡的《叶嘉传》却别出新意，他将茶比作一个人，并且给茶起了个人名，叫叶嘉，用给人写传记的方法来写茶，我们就选几句看看他是怎么写的：
“叶嘉，闽人也。其先处上谷。曾祖茂先，养高不仕，好游名山，至武夷，悦之，遂家焉。”
开头说，叶嘉是福建人，他的祖先曾游览名山，有次无意经过武夷山，很喜欢这里的水土，于是便在这里安了家。
为什么叶嘉是福建人啊？其他地方的茶叶表示不服！其实是因为宋朝时，福建是产茶主力大户，皇家的北苑御茶园就设在福建，最好的宋茶也产自福建。
今天的福建省北苑贡茶遗址
接下来：“臣邑人叶嘉，风味恬淡，清白可爱，颇负其名，有济世之才，虽羽知犹未详也。”
苏东坡说这个叶嘉啊，风味恬淡，清白可爱，功效很多，就算是茶圣陆羽也还没有能够完全了解他！竟然说茶圣陆羽还不够了解茶，苏东坡是不是过分了啊？
其实这里并不是贬低陆羽的意思，陆羽身处宋朝之前的唐朝，茶叶从那时才从药用演变为日常饮品，陆羽对茶的见解在唐朝当然是先进的，但是到了宋朝，随着饮茶彻底融入生活，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，宋人对茶叶的认知和开发确实已远远超过唐朝人。
简单说一下唐宋两朝不同的饮茶法：唐朝茶圣陆羽的《茶经》总结了唐代的主流饮茶法是煎茶法，不是煎我们今天的茶叶，而是将茶叶先碾成粉末再煮，为了中和苦涩感，唐朝人都会加盐一起煮。
而宋朝人饮茶，不放其他任何东西，他们在制茶的时候就通过反复漂洗和压榨将茶叶中的苦汁除去，然后在点茶的时候，将茶末放在盏中，一边注入开水一边用茶筅击拂，最后搅拌均匀时茶汤上会浮形成一层鲜白乳花，口感很柔和，并不苦涩。
再继续看：
少选间，上鼓舌欣然，曰：“始吾见嘉未甚好也，久味其言，殊令人爱，朕之精魄，不觉洒然而醒。
这段苏东坡说有位皇帝品饮茶之后，觉得茶真是好啊，能令自己喉舌生甘，精神轻松而清醒，其实是东坡借帝王之口说出茶的优点和功效，变相表白啊！最后又说：
今叶氏散居天下，皆不喜城邑，惟乐山居。氏于闽中者，盖嘉之苗裔也。天下叶氏虽夥，然风味德馨为世所贵，皆不及闽……然其正色苦谏，竭力许国，不为身计，盖有以取之。
最后苏东坡说，天下很多地方都有茶叶，他们有一个共同的特点就是不喜欢住在闹市中，只喜欢住在深山里，大有古时候的隐者之风。当然了，在天下所有的茶家族里，我（苏东坡）认为福建的茶是最好的，茶叶虽略有苦味，却有利于人，茶叶奉献自己，换来他人的健康和欢愉，这种精神是我等君子应该学习的。
整篇《叶嘉传》并不长，但苏东坡在文中两次说茶可爱、令人爱，不放过一切向茶表白的机会，而且他在最后将茶的品性上升到君子的人格高度，这是宋朝其他茶书里不曾写的，所以这是苏东坡为宋朝首席茶艺师的理由之一。
一套宋朝风格的茶具
“从来佳茗似佳人” —— 为茶写诗词
其实把茶比作人这种事，苏东坡不止在《叶嘉传》里这样写过，有一次他的老友给他寄了新茶，为表感谢他就写了这首诗《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》：
仙山灵草湿行云，洗温香肌粉末匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
在这首诗里他说茶是来自仙山的灵草，“洗温香肌粉末匀” 并不是说茶叶也学着美人梳妆打扮，而是宋茶在制作的过程中会经历多次漂洗、压榨，最后在点茶的时候还要碾成茶粉。
好朋友寄来了像圆月般的新茶饼，我得了好茶后在这个春天就玉川子一样快活，玉川子是谁？唐朝人卢仝也，卢仝因写下有名的《七碗茶歌》而闻名于茶史，其中那句“七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。蓬莱市，在何处？ 玉川子乘此清风欲归去” 多次被后朝的诗人化用。
当时流行在茶饼面上涂一层膏油，但苏东坡很反感这种做法，认为这样有损茶的本味，朋友知道他的喜好，因此寄来的是无添加的茶。
苏东坡一生写过关于茶的诗词很多首，但是这首很特别，在诗的最后他说自己太兴奋了写了这首诗，你可莫要笑我，没办法呀！从来佳茗似佳人，能不让我开心吗？佳人可不是指长得漂亮的人，而是品行高洁的君子贤人。
在别人的眼里，茶就是茶，是一种饮品，是为人所开发利用的东西。但是在苏东坡眼里，万物皆有情，茶是“佳人”，是品性高洁的朋友、小伙伴，可以携手潇潇洒洒走遍红尘的那种。所以这是苏东坡为宋朝首席茶艺师的理由之二。
《品茶图》局部 明 文徵明
“他年雪堂品，尚记桃花裔” —— 自己种茶自己喝
如果你是一个爱茶成痴的人，突然有一天你到了一个穷乡僻壤，喝不上茶了，怎么办？苏东坡就遇到了这样的情况，面对这种困境，他的选择是——种茶树，自己做茶！而且还是从仅有的口粮地匀出一块来种茶树。
苏东坡为什么会沦落到此等境地？这话要往回说了，宋神宗元丰二年除夕，大年三十，一年中最该团圆的日子，御史台监狱里走出来一个人，这个人不是别人，就是苏东坡，他因为写了几首抨击朝政的诗词，而被小人诬陷入狱四个月又二十天，受了很多折磨，这便是宋史上有名的“乌台诗案”。
第二天，也是新一年的大年初一，别人正欢欢喜喜过大年，苏东坡就不得不出发去他的贬谪地，湖北长江边上一个穷苦的偏僻小镇——黄州。
他在黄州度过了将近五年的时光，一开始他过得很惨，住不暖，吃不饱，第二年一位朋友马梦得想办法给他搞了一块地种点口粮以饱腹，这块既种口粮又种茶树的地，恰好在城东的一个山坡上，所以苏轼给自己取了个号“东坡居士”，这是他东坡这个号的由来。
他从一个万人追捧的士大夫变成了一个耕田自给的农夫，从前他想要喝茶，有皇帝赏赐、有好友相赠，当然自己买也不差钱，但如今他只能自己种茶自己喝，有诗为证：
《问大冶长者乞桃花茶栽东坡》
周时记苦荼，茗饮出近世。初缘厌粱肉，假此雪错滞。
嗟我五亩园，桑麦苦蒙翳。不令寸地闲，更乞茶子艺。
饥寒未知免，已作太饱计。庶将通有无，农末不相戾。
春来冻地裂，紫笋森已锐。牛羊烦呵叱，筐莒未敢睨。
江南老道人，齿发日夜逝。他年雪堂品，尚记桃花裔。
这首诗在东坡的诸多诗词中并不太有名，但其实还引用了不少典故。第一句“周时记苦荼”，其实是讲茶的历史，《诗经》中有一句“谁谓荼苦其甘如荠“，这里的“荼”就是茶的古名，唐代以前人们还没有日常饮茶的习惯，而是将茶当做一味药来食用，直到唐宋时期，茶才走进了人们的日常生活。
“初缘厌粱肉”这句出自杜甫《醉时歌》“甲地纷纷厌粱肉”，说是贵人们早就吃腻了酒肉，茶正好能解酒肉之腻，当然了，此时的苏东坡酒肉肯定吃不腻，因为他太穷了，他这么写只是说明茶的一种功效。
他种的是什么茶呢？是位于今天湖北大冶的一种桃花茶。此茶因为产自一个叫桃花嘴的地方而得名，他在朋友家尝过之后觉得好喝，特意去当地的一位长者讨要了茶树回来栽种，种茶的时候他想象着，等他年茶树长成，就可以在自己的书斋里尽情品饮了！
其实细读这首诗，会发现当时他的生活真的很艰苦，但他依然苦中作乐，以茶作伴，怀抱着对人生的希望。后来当地人为了纪念苏东坡，特地建茶亭一座，流传千年，直到54年才被大水冲毁。《同治版·大冶县志》有一则关于“东坡亭”的记载说：
“东坡亭，在鳌山堡桃花嘴东坡乞茶处。有地一厢，名茶庵”。
穷得都吃不饱饭了，还不忘用口粮地种茶树，因为种茶还被百姓建茶亭纪念，谁能说苏东坡对茶不是真爱呢？所以这是苏东坡为宋朝首席茶艺师的理由之三。
现代 湖北黄石大冶野生桃花茶林旁的苏东坡纪念像
结语 ——“人间有味是清欢”
苏东坡之所以能成为宋代饮茶人生的代表，堪称大宋朝首席茶艺师，是因为他一生里无论富贵还是贫贱，都不曾离开过茶，不因富贵而不珍重饮茶，不因贫穷而放弃饮茶。饮茶对于苏东坡来说，不是可远观而不可亵玩的存在，只是生活中不可分割的一部分平凡滋味，所以他在《浣溪沙》里形容喝茶的感受说“人间有味是清欢”，饮茶这样的清淡欢愉才是人生真正的滋味。
在他人只是将茶作为一种饮品的时候，他却视茶为精神伙伴，用他宋朝文坛盟主的文采为茶立传、赋诗词，让茶饮成为生活的一种寄托，也给后人了解宋茶留下了宝贵的资料。
参考资料：
《苏轼文集》北宋 苏东坡
《茶与宋代社会生活》沈冬梅
《苏东坡传》林语堂