建盏 | 茶文化不可或缺的名器 / 开普饭

茶有道

器亦有道

茶滋于水，水籍乎器

好茶配名器

是嗜茶者所求

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原创：建盏 | 茶文化不可或缺的名器

文/建盏君

中国是陶瓷之国，陶瓷用品与国人的日常生活与休闲享受都密不可分。从茶文化上看，就很明显。自从饮茶风俗在唐代兴起，国人对茶具的要求也开始提高，而茶具首选陶瓷器。

爱茶之人，必然也注重茶器的质感，这种追求一直延续到今天。历史上不同风格的瓷器，都曾受不同时代、不同人群的青睐。

如青瓷茶器、白瓷茶器、黑瓷茶器和彩瓷茶器，都曾经各领风骚，在中国茶文化发展史上有过辉煌的一页。其中建盏，就独占黑瓷茶器的鳌头。

唐代饮茶兴，青瓷宜煎茶

唐朝时，茶由权贵、皇族走向普通百姓，对茶具的需求也开始扩大。而这样的需求，也促进了陶瓷技术的发展。唐朝是我国茶文化与陶瓷发展史上的第一个高峰。

唐代盛行煎茶，适宜煎茶的越窑青瓷，也因此成为唐时的“主打茶具”。诗人陆龟蒙以“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”之名句，来赞美越窑青瓷的釉色。

茶文化兴于唐，盛于宋。宋代是中国茶史的另一个里程碑，也是中国陶瓷发展史的第二个高峰。

茶叶生产在宋代空前发展，饮茶之风贯穿各个阶层，既形成了豪华极致的宫廷茶文化，又兴起趣味盎然的市民茶文化。而无论哪个阶层，多数人都喜欢以“斗茶”、“点茶”的形式来品茶。

由于宋人饮茶汤色尚白，因此茶盏就尚黑。而黑釉盏又以福建建窑的兔毫盏、鹧鸪斑盏最为闻名。

作为“斗茶神器”的建盏，引领了全国的黑釉盏风潮，不论是福建省内，还是南方北方的大型窑口，都纷纷受其影响烧制黑釉盏。

而在宋代皇室看来，显然还是建窑的黑釉盏最符合皇室的需求，因此特意以官方名义订制“供御”、“进琖”等底款的贡瓷，运到宫中使用。这样“民窑官用”的现象，可谓别开生面。

瓷器是非常神奇的东西。明明原料是泥和水，却能烧出比金、玉还贵重的宝物，建窑就是如此。

它不但能烧出万里挑一的天下至宝，价值数倍于黄金，也能生产价格亲民的普品。故能满足上至帝王将相，下至贩夫走卒的各种需求。

建窑虽产贡品，却不是完全幽居深宫的神秘窑口，它在普通百姓之中的群众基础，也颇为深厚。可以说是既“高大上”又“接地气”。

因为建盏与宋代茶俗渊源很深，观盏即可知茶，千年之后，看到建窑遗址上成山的瓷片和匣钵，宋代饮茶之盛况，亦可窥见一二。

宋亡之后，饮茶风俗又发生重大变化，建窑也暂时“功成身退”，湮入中华文明的长河中。

元代之后，建盏淡出历史舞台数百年。但是到了21世纪，建盏并没有止步于历史书上的几页纸，而是在审美多元化的今天，走上了复兴之路，活生生出现在茶客的茶桌上。

一种文化能否兴盛，除了情怀之外，也要看市场规律。建盏当年的淡出，是市场规律的表现，如今的回归，一样是市场规律所决定的。

今人饮茶，可选项比古人多得多，对茶器的文化品位、休闲功能、使用价值等方面，要求也比古时更高，一种风格的茶器独霸天下的时代已经过去了。

▼宋建窑兔毫盏日本东京国立博物馆藏

就和对服装的品味一样，有人喜欢时尚前卫风，有人喜欢复古典雅风，有人今天喜欢前卫，过几天又变得喜欢复古。人们对茶器也是如此，甚至会要求茶器既具备古人的风雅，又具备现代的人体工程学设计。

复古的潮流一旦兴起，幽远古朴、有宋人遗风的建盏参与到当代茶文化发展的进程之中，也是自然而然的事。无论是审美还是使用，建盏都有不可替代的独特价值。为对胃口的茶叶配上对胃口的茶器时，建盏亦成为越来越多人的心仪选项。

同时建盏匠人也在与时俱进，比如以传统工艺烧新式器型，满足各种各样的饮茶需求。这也是茶文化促进陶瓷发展的一个例证。自建盏诞生以来，已历经千年，如今建盏作为黑釉瓷的明珠，依然是茶文化不可或缺的名器。

-本文完-