嫩肉粉好还是小苏打好？ / 开普饭

我们在制作牛肉的过程中,总是很难做出嫩的口感,做出来的肉质粗糙,非常难嚼. 下面小编整理了一些方法,可以帮助你做出口感细嫩的牛肉. 牛肉变老一般是下面几种原因,首先本身牛肉的纤维就比较粗,另外就是我们 ...

读者来电嫩肉粉是什么物质?食用了使用嫩肉粉的食物安全吗? 专家答疑马志英(上海市食品学会食品安全专业委员会主任):嫩肉粉是一类可使肉质嫩化的食品添加剂的总称.目前市售嫩肉粉大部分是复合型的添加剂, ...

孩子长身体的季节,这时就要多给孩子补充营养,而牛肉无疑就是最好的选择.牛肉营养丰富,味道鲜美,含有丰富的蛋白质,氨基酸,而脂肪含量又低,享有"肉中娇子"的美称.牛肉的做法多样,煎炒 ...

说起菠萝,可能我们很多朋友都是买来直接当成水果去吃的,很少会把它和肉类食物联系在一起,却不知菠萝和鸡肉.牛肉.羊肉都是可以搭配用于食疗的,正是因为菠萝中含有菠萝蛋白酶,它可谓是纯天然的水果" ...

一般我们在外面餐馆吃的肉类多会添加一些嫩肉粉让肉质更为软嫩,其实生活中还有很多常见食材可以起到同样的效果. 清水煮肉片,肉饼的时候可以分次加入清水,看到肉吸收了所有水分又再加,大概加 ...

嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧.味美鲜香的效果.由于其嫩化速度快且效果明显,因此目前已广泛应用于餐饮行业.但一些师傅对它仍 ...

导读如今,在人们的生活中,合成食物几乎无处不在,各种各样的化学食品添加剂让人眼花缭乱.随着现在越来越多的食品丑闻被爆出来,不少人对于食品添加剂都望而却步. 一提到食品添加剂,许多人会不由自主的产生恐 ...

[孜然羊肉] 1.以羊后腿肉为最佳食材,切的时候刀要垂直于肉的纤维,这样肉片吃起来更加适口.嫩滑,尽量用手指压紧肉块.不容易打滑,切成4厘米长.2.5厘米宽.0.3厘米厚的羊肉片. 刀工不太熟练的朋友 ...

嫩肉粉好还是小苏打好？