少年学艺多年,凭借这五道菜能否出山?附带独门酱汁配方
相关推荐
-
好吃不腻的几道家常菜,美味简单上手快,荤素搭配,下饭更下酒
香菇油麦菜 食材:香菇,油麦菜,油,盐,糖,大蒜 做法: 1.油麦菜洗净,直接用手折成段,发泡的香菇切厚片,蒜子剁成末.锅烧热,放油,爆香蒜末: 2.放入香菇翻炒:入油麦菜的茎部,因为较叶部难熟,所以 ...
-
12款大厨拿手家常菜,款款热卖!
奶汤锅子老虎斑 奶汤锅子鱼是陕菜中的一道经典名肴,由宫廷菜肴"乳酿鱼"发展演变而来,汤色奶白,味道醇鲜.魏大厨在制作时并未使用传统的河鲜鲤鱼,而是以肉质更加肥厚.软嫩的老虎斑代替, ...
-
十几道人气酒楼菜
阆苑双绝 这道菜用到的原料,有阆中"四绝"中的"两绝",即当地人所谓的盖章卖的馒头.腌黑卖的牛肉. 原料:上等张飞牛肉(市场有售)350克.阆中白糖蒸馍250克 ...
-
20款凉菜酱汁配方,调制简便,上菜超快!
随着天气越来越热,食用凉菜的顾客比平时多了好几倍,凉菜已成为餐厅必不可少的品种.而大厨们也是不断开发,更多的新型凉菜汁酱已经面世,它们制作简单,随时可调制,十分方便.下面,就给大家介绍一些凉菜酱汁,让 ...
-
三十二款厨房烹饪酱汁配方(上),多年酒店...
多年酒店厨师长的分享 长图
-
11款最新酱汁配方,热菜凉菜一应俱全!
酱汁是厨师闯天下.走四方的"秘密武器",尤其是在竞争如此激烈的今天,酱汁的优劣决定着菜肴的口味,一款好的酱汁,能为菜品增色提味不少.今天,就给大家介绍数款特色鲜明.烹调效果绝佳的自 ...
-
大厨分享的酱汁配方大全,学会这些烧菜事半功倍,赶紧收藏
一.鱼香味汁(配制15份菜) 调料: 姜末.葱白.泡红椒末.蒜泥.生抽.小麻油各50克,精盐15克,白糖20克,香醋.味精各30克,红油100克. 制作: 将以上调料拌和均匀后再加入白煮的凉菜中,如熟 ...
-
适合做酒店的特色招牌菜之“招牌御膳鸭(含秘制酱汁配方制法)”
该菜品改自传统菜'油泡鸭',鸭块高压时加入料油和大量酒酿.不加一滴水,出品丝毫不油腻.改良后的鸭肉闻起来香味扑鼻,吃起来滋味更足,并带有烤鸭的酥香口感,入口有嚼劲,回口微甜,推出后让食客连连称赞,不久 ...
-
九款特色酱汁配方!(附菜例)
无锡脆鳝汁 口味:酸甜香辣 个性: 这是一款复合味浓郁的酱汁.熬制时,加入了郫县豆瓣酱.白醋.辣油.酱油.白糖和蚝油等用料,用来搭配酥炸类半成品成菜,效果非常好. 用料: 郫县豆瓣酱80克,白醋120 ...
-
九款特色酱汁配方,助你做出更多好菜!(附菜例)
无锡脆鳝汁 口味:酸甜香辣 个性: 这是一款复合味浓郁的酱汁.熬制时,加入了郫县豆瓣酱.白醋.辣油.酱油.白糖和蚝油等用料,用来搭配酥炸类半成品成菜,效果非常好. 用料: 郫县豆瓣酱80克,白醋120 ...
-
100种酱汁配方,什么菜式都难不倒了!值得收藏!
100种酱汁配方,什么菜式都难不倒了!值得收藏! 啤酒汁 用料:啤酒1500克.鱼露50克.白酱油50克.葡萄酒100克.冰糖10克.香芋10克.味精10克.胡椒粉3克 菜式:啤酒浸乳鸽.啤酒牛柳.啤 ...
-
16款热菜酱汁配方,大厨们无私分享!
从厨之路, 每天有 老朋友 陪伴,真好! ☆☆☆ 说到酱汁,同一道菜可能每一个.每一帮厨师都有不同的配方.而为了更好地互相交流与学习,每隔一段时间,就会有一些厨友把自己的酱汁配方分享出来.下面我们来 ...