十几道人气酒楼菜 / 开普饭

生爆土鳝鱼制作: 1.把土鳝鱼宰杀去骨后,剁成节:另把青红椒和洋葱逐一均对剖后,再改刀成长约2厘米的节. 2.净锅里放菜油和猪油,烧至七成热时,先投入土鳝鱼煸炒,边炒边加干辣椒.花椒.姜蒜片.葱节和 ...

酸椒炒牛柳原料: 牛里脊150克,酸辣椒100克,芹菜节30克,姜片.蒜片各少许. 调料: 蒜蓉酱.盐.姜葱水.料酒.白糖.酱油.陈醋.味精.鸡精.水淀粉.花椒油.色拉油各适量. 制法: 1.取牛里 ...

青椒鱼头制作: 1.把花鲢鱼头从中间切开,纳盆加姜片.芹菜段.香菜段.大蒜瓣.小米辣.青椒块.青花椒.大葱段.干辣椒碎.桂皮块.小茴香.盐.味精.胡椒粉.料酒和鸡粉腌渍入味,备用. 2.把腌好的鱼头 ...

外婆炒鸡土法: 小时候常围在外婆的灶台前,看外婆把宰杀剁好的土鸡块投入烧柴火的地锅中翻炒,那扑鼻的香味,一直让我难忘,于是我用外婆的土办法做了这道菜,勾起了很多食客童年的回忆. 原料: 农家土鸡75 ...

‍ 桂花梅香炖猪手原料: 猪手600克.话梅50克.姜片15克调料: 美极烧焖鲜调味汁55克.水1000克.冰糖80克.料酒10克.老抽8克制作: 1.将猪手斩块后冲净血水后入开水中飞水.过凉备用 ...

低温慢煮烤安格斯牛肉原料: 安格斯牛小排500克.圣女果11颗.海盐2克.黑胡椒碎2克.牛排调料1克.卡真粉1克.鲜迷迭香.黄油各少许制作: 1.安格斯牛小排自然解冻后擦干表面水分,然后撒上海盐. ...

香焖甲鱼制作: 1.把小甲鱼数只宰杀治净,剁成大块纳盆,加姜片.葱段和黄酒腌1小时去腥,然后下油锅炸酥,倒出沥油. 2.锅留底油,下香辣酱.麻辣酱.香草粉炒香,掺入适量高汤并加盐.白酒.白糖.鸡汁调 ...

松露和牛礼物盒原料: M12雪花和牛100g,香菇50g,芦笋30g,彩椒20g. 调料: 黑松露10g,浓汤50g,盐.鸡粉.老抽各适量. 制作: 1.和牛刨片2mm厚片:香菇切粒,下锅调味炒熟 ...

老盐菜汤粑汤制作: 1.面粉纳盆,加适量的清水拌匀,和成软硬适中的面团.另把冬菜切成块,猪瘦肉切片,加姜末.盐.料酒和红苕淀粉拌匀. 2.净锅放少许油,下冬菜块稍炒后,掺入适量的清水,烧开后稍煮 ...

双味白米虾将白米虾入油炸香后,一半用苔条粉拌匀,一半用芦蒿炒香,一深绿.一淡绿,春季推出,极为应景,日销40份以上,毛利率60%. 制作: 1.锅入宽油烧至三成热,倒入芦蒿段200克和红椒丝50克滑 ...

葱椒芋儿鸡 ✚ ● ○ 芋儿鸡是重庆最常见的家常菜之一,此菜将芋头先用开水煮熟,不但好去皮,而且芋头可以提前批量预熟,再用调味品和小米辣来提味,出锅的芋儿鸡干香软糯,辣而不燥. 砧板: 1.鸡腿肉35 ...

香浓水果杂锦原料: 蜜瓜1个,奇异果2个,火龙果1个,西米20克,酸奶1盒. 调料: 劲霸草莓汁20克. 制作: 1.蜜瓜花边造型,火龙果.奇异果.蜜瓜切成小丁待用. 2.西米放入沸水中,边煮边搅拌 ...

十几道人气酒楼菜