八道精美花式菜品，尽显厨师个人风格！ / 开普饭

鲜椒猪手皮主料: 猪手皮80克 .黄豆30克.青红椒40克,姜.蒜适量调料: 辣鲜露20克.鲜味汁10克.黄灯笼辣椒酱10克制作: 1.猪手煮10分钟后去骨留皮,改刀成块,放黄豆加盐蒸熟: 2. ...

‍ 黑毛猪叉烧分子料理 ‍原料: 红洋葱160克.黄油200克.叉烧480克(切成肉丁不要肥肉).奶油600克.鸡高汤800毫升制作: 1.将红葱和黄油炒至半透明,加入叉烧肉丁.再加入奶油和高汤(6 ...

蘑菇烩饭配紫角叶.鸡油菌创意一道带着菌菇鲜香和蔬菜爽脆的意式烩饭,选择鸡油菇的原因是它的口感比较紧实,和软糯的烩饭搭配得刚刚好. 主料 : 生米50克.杏鲍菇30克.鸡油菌20克辅料: 蘑菇高汤 ...

翡翠芙蓉蟹这道菜将蟹肉的鲜美与芙蓉的雪白完美融合,香味浓郁,极具创意,再加上梭子蟹的鲜味与菠菜蛋羹的滑嫩,营养价值极高,非常受顾客喜爱. 初加工: 将菠菜200克洗净,加入清水100克放入榨汁机中榨 ...

黄思军腾之阁酒楼.志青春生态酒店银河星际国际大酒店行政总厨翡翠芙蓉蟹这道菜将蟹肉的鲜美与芙蓉的雪白完美融合,香味浓郁,极具创意,再加上梭子蟹的鲜味与菠菜蛋羹的滑嫩,营养价值极高,非常受顾客喜爱 ...

滇菜.粤菜.沪菜.川菜......现今,各个地方菜系都在渐渐与国际接轨,把自家菜品进行中西融合,以求博得更多的食客们青睐.你的菜品融合了吗?快来看看别人家的大厨们是怎么做的. 8道中西融合菜蒜泥白肉 ...

有那么一些民间菜,没有摆盘,没有高大上的食材,却能让老百姓们百吃不厌,紧紧追随其味道.其实,一些普通的原料,也能做出令人回味无穷的菜品.下面,就给大家介绍几道颇受欢迎的下饭菜,大家喜欢的话,可以试做一 ...

都说再好吃的菜也比不上家常菜,对于大众来说,能让他们感受到实在和家的味道,就比天上的龙肉还好吃.今天,给大家介绍几款顾客十分爱点的家常菜品,看看是否适合你的餐厅? 特制酱油炒茄豆制作:孟波茄子炒豇 ...

凉菜是餐桌上首先与顾客见面的菜品,故有"见面菜"或"迎宾菜"之称.因此,凉菜做得好不好,会直接影响到顾客的第一印象.本期,我们为大家准备了几款川味凉菜,从摆盘到 ...

清炒荷兰豆做法 1.准备食材 2.蒜切末,葱切片 3.把荷兰豆掰成小段 4.锅中放入菜籽油,再放入葱.蒜爆香 5.再放入荷兰豆 6.荷兰豆变色快熟时加盐翻炒均匀即可 7.盛入盘中就可以啦苦瓜蛤蜊清 ...

来源:大厨微阅读 | 公众号:zgdc666666 编辑:张可丹李金曼丁维莉陈长芳郑美君唐雪梅粽香坛子肉烧五花肉时放一斤粽叶,粽叶为肉块解腻增香,还出一股淡淡的清香味,上菜时换用鲜粽叶卷 ...

老连环画 ) 全家福现在餐馆里的"全家福",多选用浓汤或者是鲍汁等入锅烩制,虽然成菜鲜香浓郁,但也容易给人油腻之感.该店师傅在制作此菜时找到了突破口,用过去农家人常吃的米糊充作汤 ...

八道精美花式菜品，尽显厨师个人风格！