这两款香辣卤水就是这家卤菜店生意兴隆的秘诀（附配方及详细做法） / 开普饭

卤味配方一汤料: 提前熬好的二汤30斤左右. 香料: 八角2克,蛤蚧1对,香叶12片,甘草.小茴香各35克,肉豆蔻.丁香.陈皮.鲜沙姜各25克,罗汉果2个,香茅草50克,草果4个,白胡椒粒12克,桂 ...

北派香辣卤水一.汤料:猪蹄10个,净老母鸡3只,大棒骨5千克. 二.香辣料:子弹头辣椒2.5千克,干青花椒1.5千克,辣椒王1千克. 三.油料:纯豆油2.5干克,色拉油5千克,A料(圆葱2.5干克, ...

一干锅排骨香辣蟹此菜由火锅演变而来,将排骨的肉香和蟹肉的鲜味融合在一起,别有一番味道.吃完排骨和蟹后,还可以添汤涮食其他素类原料,如生菜.鲜菌. 材料:猪排骨400克,太子蟹1只(重约650克). ...

卤水配方(原料以50斤牛肉为例) 白豆蔻20克(色白黄,有油性,有点辣,味较柔和),肉豆蔻30克(又叫红豆蔻,颜色较深,味更辣,二者均有去腥.增香.除异味的作用),草果25克(用刀切开,剥出肉不用,只 ...

一.卤水调配锅内下菜籽油500克烧热,下葱.姜片各50克,香菜30克,圆葱40克,熟鸡油.辣椒面.小米椒各20克,干辣椒30克爆炒,加高汤20千克,将蔬菜的香味煮出来,将蔬菜捞出,下香料包(香料包内 ...

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美食,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃.其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食.生活中的美食有千千万,每个人都有最爱的那一口.你最喜欢的美食是什么呢?小编一直都很喜欢吃卤菜,机缘巧合 ...

红味钵钵鸡主料:鸡肉,鸡爪,火腿肠,各类素菜(如西兰花.蘑菇.金针菇等). 辅料:桂皮,八角,山奈,白蔻.老蔻,栀子,草果.香果,排草,豆瓣,姜片.葱节.蒜瓣,盐,味精.鸡精,白糖,花椒面,藤椒油. ...

家常铁板鱿鱼材料:鱿鱼.洋葱.青椒.小米椒.红椒半个.蚝油.生抽.鱼露.料酒.白芝麻.香葱 1.鱿鱼处理清洗干净后焯水,焯过水的鱿鱼切成细条. 2.加生抽,蚝油,料酒,鱼露拌匀后腌10分钟,把剩下的 ...

这两款香辣卤水就是这家卤菜店生意兴隆的秘诀（附配方及详细做法）