这款五香卤水是这家卤菜店香飘十里的秘诀 / 开普饭

今天英雄哥来说实战组方的思路,就以我曾经组过的一款实用的专供牛肉的卤水配方为例,原料以5斤牛肉作示范: 桂皮为君,用量15克,选择肉桂为佳白芷5克,这里的用量比较大,主要是为了去除肉的腥膻味,以增加 ...

实体店特色卤水大全一.烟熏卤水味型:咸鲜原料: A八角.桂皮各30克,花椒.白胡椒粒各20克,肉豆蔻.香茅草.小茴香.草果各15克,香菜籽.白芷.良姜.香叶各10克,干辣椒25克,公丁香8克,干 ...

一.桂皮外皮呈灰棕色,内皮红棕色,呈卷状.加入卤菜可使肉类祛腥解腻,芳香可口,香气;入口醇厚回甘,口留余香.品质较好的桂皮初尝带麻味,细品回甜.选购的时候选择无霉点,皮细油质多好.桂皮的化学成分里含 ...

一.卤水制作 1.卤料配方: 白芷25克(增香).黄芪8克(滋补提香).陈皮8克(除腥.增香).丁香8克(香味浓烈.增香).白扣25克(又称豆蔻,增香).山奈15克(又称沙姜,除腥增香).良姜15克( ...

马上就要到春节假期,还在为每天早上吃什么而发愁?贴心的室长来咯.666 只要晚上调制好内馅,早上5分钟就可以做出一大碗,颗颗饱满,让你一口接着一口停不下来.室长今天教的这碗[鲜肉小馄饨]你喜欢吗?记得 ...

这款湖南卤水,味型香辣,鲜咸,微甜.色泽棕红,味道香醇.适合卤制鸭,乳鸽,鸡,鹅等食材. 原料: A,老鸡,五花肉,金华火腿各1500g, 猪大骨2500g,. B, 干辣椒250g, 广合香,白芷, ...

想要卤出好吃的卤菜,这其中的最不能缺少的就是卤水,所谓卤水,就是用众多的香料卤煮而成,所以这些香料是卤菜味道的关键!这些香料大致分为六种,卤水加入这六种香料,做出的卤菜"香飘十里" ...

"香飘十里不散,味入五脏仍坚,此皆药姜与大懐香之功."香气飘得远,同时可以在口腔中存留的时间长,这些不正喜欢使用香料的朋友说追求的吗?于是上述的那段记录在一本有些有些年代感笔记中话 ...

冰雪冬鸣88 2020-04-20美食达人已关注 "香飘十里不散,味入五脏仍坚,此皆药姜与大懐香之功."香气飘得远,同时可以在口腔中存留的时间长,这些不正喜欢使用香料的朋友说 ...

料汤用料: 净猪皮500克,土鸡架5个约1千克,老鸭架2个约500克,猪棒骨.牛骨(砸破)各1千克,老姜200克. 制作: 将净猪皮.土鸡架.老鸭架.猪骨.牛骨放沸水中中火保持水微沸1分钟,打去血水 ...

这款五香卤水是这家卤菜店香飘十里的秘诀