这6种特色卤水配方，就是这家卤菜店香飘十里的秘诀（值得收藏） / 开普饭

桂林米粉卤水配方1 一.卤水的原料: 猪头骨.牛骨各4000克,草果.桂皮.甘草各20克,八角.香茅.砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶.花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克 ...

卤水配方(原料以50斤牛肉为例) 白豆蔻20克(色白黄,有油性,有点辣,味较柔和),肉豆蔻30克(又叫红豆蔻,颜色较深,味更辣,二者均有去腥.增香.除异味的作用),草果25克(用刀切开,剥出肉不用,只 ...

一.桂皮外皮呈灰棕色,内皮红棕色,呈卷状.加入卤菜可使肉类祛腥解腻,芳香可口,香气;入口醇厚回甘,口留余香.品质较好的桂皮初尝带麻味,细品回甜.选购的时候选择无霉点,皮细油质多好.桂皮的化学成分里含 ...

这款湖南卤水,味型香辣,鲜咸,微甜.色泽棕红,味道香醇.适合卤制鸭,乳鸽,鸡,鹅等食材. 原料: A,老鸡,五花肉,金华火腿各1500g, 猪大骨2500g,. B, 干辣椒250g, 广合香,白芷, ...

一.卤水制作 1.卤料配方: 白芷25克(增香).黄芪8克(滋补提香).陈皮8克(除腥.增香).丁香8克(香味浓烈.增香).白扣25克(又称豆蔻,增香).山奈15克(又称沙姜,除腥增香).良姜15克( ...

很多人想尝试自己在家做一锅正宗卤水,但是尝试了很多,做出的卤水不是苦就是没味,想做好一锅卤水,必须要知道一些特殊辛香料的作用,才能帮助我们做的卤菜更香更入味,今天我将教大家必须要知道的8种辛香料作用, ...

料汤用料: 净猪皮500克,土鸡架5个约1千克,老鸭架2个约500克,猪棒骨.牛骨(砸破)各1千克,老姜200克. 制作: 将净猪皮.土鸡架.老鸭架.猪骨.牛骨放沸水中中火保持水微沸1分钟,打去血水 ...

烤全兔同烤全羊一样,逐渐热销冬季餐桌此菜选用养殖兔.撕开兔子肉一股香喷喷的热气扑鼻而来,兔子先卤后烤表皮酥脆,肉嫩软烂.细嫩,而味道当以香辣.麻辣为主的两种口味为主,采用独创飘香烤肉粉,可以使烤品饱满 ...

烤全兔同烤全羊一样,逐渐热销冬季餐桌此菜选用养殖兔.撕开兔子肉一股香喷喷的热气扑鼻而来,兔子先卤后烤表皮酥脆,肉嫩软烂.细嫩,而味道当以香辣.麻辣为主的两种口味为主,采用独创飘香烤肉粉,可以使烤品饱满 ...

这6种特色卤水配方，就是这家卤菜店香飘十里的秘诀（值得收藏）