老师傅总结7种能为卤水增香的香料，卤水香飘十里的秘诀！ / 开普饭

先看看我家菜品在卤菜中,关于香料的配方,可能在很多新手看来是特别重要,在这里我要说的是,卤菜中,香料真的不是最重要的.大多数的香料在卤菜中的作用,说浅点,增香去异,说深点,就是一个掩盖异味的作用.我 ...

实体店特色卤水大全一.烟熏卤水味型:咸鲜原料: A八角.桂皮各30克,花椒.白胡椒粒各20克,肉豆蔻.香茅草.小茴香.草果各15克,香菜籽.白芷.良姜.香叶各10克,干辣椒25克,公丁香8克,干 ...

一.卤水制作 1.卤料配方: 白芷25克(增香).黄芪8克(滋补提香).陈皮8克(除腥.增香).丁香8克(香味浓烈.增香).白扣25克(又称豆蔻,增香).山奈15克(又称沙姜,除腥增香).良姜15克( ...

卤水配方(原料以50斤牛肉为例) 白豆蔻20克(色白黄,有油性,有点辣,味较柔和),肉豆蔻30克(又叫红豆蔻,颜色较深,味更辣,二者均有去腥.增香.除异味的作用),草果25克(用刀切开,剥出肉不用,只 ...

很多人想尝试自己在家做一锅正宗卤水,但是尝试了很多,做出的卤水不是苦就是没味,想做好一锅卤水,必须要知道一些特殊辛香料的作用,才能帮助我们做的卤菜更香更入味,今天我将教大家必须要知道的8种辛香料作用, ...

想要卤出好吃的卤菜,这其中的最不能缺少的就是卤水,所谓卤水,就是用众多的香料卤煮而成,所以这些香料是卤菜味道的关键!这些香料大致分为六种,卤水加入这六种香料,做出的卤菜"香飘十里" ...

"香飘十里不散,味入五脏仍坚,此皆药姜与大懐香之功."香气飘得远,同时可以在口腔中存留的时间长,这些不正喜欢使用香料的朋友说追求的吗?于是上述的那段记录在一本有些有些年代感笔记中话 ...

冰雪冬鸣88 2020-04-20美食达人已关注 "香飘十里不散,味入五脏仍坚,此皆药姜与大懐香之功."香气飘得远,同时可以在口腔中存留的时间长,这些不正喜欢使用香料的朋友说 ...

料汤用料: 净猪皮500克,土鸡架5个约1千克,老鸭架2个约500克,猪棒骨.牛骨(砸破)各1千克,老姜200克. 制作: 将净猪皮.土鸡架.老鸭架.猪骨.牛骨放沸水中中火保持水微沸1分钟,打去血水 ...

老师傅总结7种能为卤水增香的香料，卤水香飘十里的秘诀！