天凉最爱这盘菜！吃肉都不如吃它，清热化痰，几块钱能做一大盘
相信大家经常被“今天吃什么？”这件事烦恼吧！暖暖的好朋友晓燕是个家庭主妇，每天接送孩子做做饭，生活过得很是滋润。
不过最近她家孩子开始抱怨，饭桌上的菜色总是那么几个，这可把她给愁到了。每天去菜场买菜却买不出个所以然来，真的很苦恼。
暖暖就和她说，食材是只有这么些，但咱们可以多变通，换着花样来做菜色。要说什么食材最好变通，暖暖首选冬瓜！无论怎么烧都特别入味，怎么做都好吃。不信您看下面这些菜谱（点击图片即可查看详细菜谱）。
冬瓜这个食材特别常见，一般菜摊上都有卖，花10块钱左右能买一大个，便宜是真便宜，但也不能小瞧了它，吃它的好处可不少。
冬瓜的含水量非常高，足足有96.6%，感觉满口下去都是水润。天气炎热的时候吃它，补水又解暑，还能补充一些微量元素。
冬瓜肉的脂肪含量特别低，纤维含量特别高。它还含有丙醇二酸，能抑制糖类转为成脂肪，可以帮助咱们不发胖不长肉，减肥瘦身，这么好的功效，暖暖最爱吃它了。
除了上面这些外，冬瓜肉及瓤还有利尿、清热、化痰、解渴等功效；亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。
今天暖暖要带给大家的这道菜谱可大有来头，能让节目嘉宾吃得停不下来的老山东菜——焦溜肉片。
别看它名字里带着“肉片”，实际啊，是用冬瓜做出来的全素版本，适合那些不爱吃肉或者不能吃肉的人。
过去焦溜肉片是肥肉多瘦肉少，那才香！冬瓜烧过后特别像肥肉的感觉，焦溜之后外焦里嫩，用冬瓜来代替肉，健康之余还保留着老传统、老口味。
说得大家都好奇了，怎么才能把冬瓜做出肉味来呢？点开下面的视频。跟着暖暖一起看看大厨是怎么做的吧~
焦溜肉片
▲点我，我是视频
食材
冬瓜 / 鸡蛋清/ 味精 / 淀粉 / 油
盐 / 蒜 / 青椒 / 木耳 / 酱油
做法
- 1 -
处理冬瓜：冬瓜先破开，去掉多水分较多的瓤，再把剩下的冬瓜从底下抹刀，斜切。
大厨窍门：冬瓜直接切太小片了，要从底下抹刀写着切厚一点，这样后面去完水的大小才好吃。
- 2 -
冬瓜调味：切好的冬瓜放一点儿盐，杀出冬瓜里的水，再用厨房纸吸一下多余的水。放一点味精或鸡精、一个鸡蛋清抓匀，再放淀粉抓匀。
大厨窍门：盐只要一点点，后面还要调味；冬瓜杀出的水分不要倒，等下还要调汁；裹上鸡蛋清是为了可以更好的挂糊。
- 3 -
开始炸制：馅油温到四成热的时候，把冬瓜一片一片放进去炸到定型捞出，油温变高之后再复炸一遍，炸到金黄色。
- 4 -
烧汁：锅里放少许油开小火，倒蒜蓉煸香后再放青椒木耳稍微煸炒一下，然后稍加一点水、一点盐、一点酱油，最后倒杀冬瓜剩下的汁水和一点味精、一小碗水淀粉勾芡。
- 5 -
最后：等汁勾芡得差不多了，把咱们炸好的冬瓜片放进去翻炒均匀就可以出锅了。
最终成品
😋😋😋
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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
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▲新派得莫利炖鱼