今日菜谱｜金汤竹荪、清汤竹荪
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今日菜谱
【金汤竹荪】
【清汤竹荪】
金汤竹荪
食材：南瓜蓉、水淀粉、竹荪、小油菜
调料：鸡汤、冰糖粉、鸡油
具体步骤
1、油菜劈开，锅内加入水、油、盐炒菜，捞出装盘。
2、竹荪改刀切段，下锅焯水捞出备用。
3、锅内倒清汤，下入南瓜蓉澥开，加入冰糖粉、盐调味，下入竹荪，加水淀粉勾芡，淋鸡油，出锅装盘，用辣椒点缀，淋上汤汁即可。
清汤竹荪
食材：牛肉馅、鱼蓉、胡萝卜、香菜、青豆、鸡胸肉、竹荪
调料：清汤
具体步骤
1、用老鸡、老鸭、猪肘子加清水，大火烧开，煮六小时，制成清汤备用。
2、把鸡胸肉切块，和牛肉馅、清汤一起用料理机打碎成肉蓉备用。
3、把清汤倒入锅中烧开后，调成小火，下入肉蓉吊汤，将杂质捞出，留下清汤备用。
4、将竹荪改刀做成金鱼尾，鱼蓉做成金鱼身，胡萝卜改到成鱼鳍状，青豆做成鱼眼睛，胡萝卜丝＆香菜梗做成鱼鳞，上锅蒸两分钟。
5、将清汤加盐调味，取汤盆下入金鱼，加入清汤即可。
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