5道盐水系列菜品 / 开普饭

石烹荷塘三鲜原料: 芡实100克,干莲子米100克,野菱角200克. 调料: 盐4克,味精2克,鸡汁2克,浓汤40克. 制作: 1.芡实.干莲子用清水浸泡3小时,加入浓鸡汤,调入盐.味精,小火煲30 ...

盐水鹅配方与制作工艺主料:老鹅两只,每只净重3000克左右. 香料:白芷40克.小茴香20克.白蔻20克.山奈15克.黄栀子10克.香叶6克.丁香5克. 配料:鸡油1000克.精盐380克.葱姜各1 ...

畅销菜.满足想换新菜的你咸肉蒸花蟹此菜将粤菜常用的海鲜嫁接湘菜,螃蟹吸收腊肉蒸出的油变得更香,腊肉染上螃蟹的鲜味,既显档次又好吃. 提前预制: 1.将腊肉放在明火上烧至皮软,刮洗干净,入清水浸泡一 ...

泰皇椒桂花异彩原料: 桂花鱼1条约750克,泰国甜辣酱100克,糖醋50克,脆浆粉200克,西芹250克,鲜冬菇30克,红罗卜30克,姜50克,蒜子50克,青红尖椒50克盐5钱,沙糖80克,鸡粉1 ...

没有响亮的名头,民间大厨们一样能做出受欢迎的菜品,究其原因,是因为菜品够接地气.那么接下来,话不多说,赶快看看这些充满民间风味的菜品吧. 激情霸王牛排制作: 1.把牛排骨剁成小节,入沸水锅里飞一水再 ...

现今的餐饮业,竞争非常激烈,为了保持领先地位,大厨们都会在菜品上不断推陈出新,很多人会选择在食材.调味品.器皿上进行突破.如何把菜品做到既有档次.又能吸引客人?来看看下面这些菜品吧,总有一款能打动你! ...

有那么一些民间菜,没有摆盘,没有高大上的食材,却能让老百姓们百吃不厌,紧紧追随其味道.其实,一些普通的原料,也能做出令人回味无穷的菜品.下面,就给大家介绍几道颇受欢迎的下饭菜,大家喜欢的话,可以试做一 ...

都说再好吃的菜也比不上家常菜,对于大众来说,能让他们感受到实在和家的味道,就比天上的龙肉还好吃.今天,给大家介绍几款顾客十分爱点的家常菜品,看看是否适合你的餐厅? 特制酱油炒茄豆制作:孟波茄子炒豇 ...

酒楼不同于大排档.街边小馆,一般来说,酒楼制作的菜品,都要有点档次,但又不适宜太过于偏重造型,能够突出自家特色就最好了. 今天,就给大家介绍几道挺不错的酒楼菜品,大家看看,是否适合在你的餐厅推出. # ...

力力臭鳜鱼原料: 湖区桂鱼1000克,姜.紫苏.香葱各20克,洋葱.大红椒各30克. 调料: 味精2克,化猪油500克,辣椒粉10克,野山椒15克,李锦记豉油10克,红烧酱油15克,胡椒粉3克,臭豆 ...

各位厨师兄弟姐妹,这里是"厨师创新菜"平台,一个专注于菜品.创新及配方的厨师号.不管您是刚入厨的新人,还是从厨多年的大厨,这里都或多或少有可供您借鉴的菜品. 说点掏心窝子的话,最近 ...

煮花生 1.花生清洗干净,泡1-2小时. 2.锅内添水,是花生的两倍左右. 3.将泡好的花生倒入锅内. 4.添加桂皮.八角.盐,用筷子搅动一下. 萝卜丸糕 1.白萝卜刨粗丝 2.胡萝卜刨细丝 3.芹菜 ...

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