10道新颖酒楼菜品，味道好，卖相佳！让顾客都竖起了大拇指！ / 开普饭

烧椒大盘鸡制作: 1.把净乌鸡去大骨后切成丁,纳盆加盐.鸡精.味精.辣鲜露和白酒码味. 2.另把青椒放在炭火上烧成烧椒,用刀剁碎成指甲片大小. 3.净锅放油烧热,下入乌鸡丁过油后倒出沥油.锅留底油 ...

每每一到秋冬季节,煲仔.锅仔.石锅.大铁锅等保暖盛器就会纷纷出动,而在餐饮业里也流传着这么一句话--"一烫抵三鲜",说的就是菜肴温度对风味影响的重要性.而且在凉寒天气,人们也更青睐 ...

炝锅腰片原料净猪腰片150克.黄瓜片100克.干辣椒节10克.整花椒3克.香菜段2克.老干妈豆豉.盐.味精.鸡精.白糖.胡椒粉.料酒.水豆粉.高汤.色拉油.香料油各适量制法 1.把猪腰片纳碗,加 ...

麻婆花蟹原料: 花蟹3只(约500 克).嫩豆腐150克.糍粑辣椒30克.豆瓣酱15克.姜米.蒜米.葱花.精盐.料酒.白糖.花椒面.酱油.生粉.味精.鸡精.鲜汤.红油.食用油各适量制作: 1.花蟹 ...

当家烧全猪这里的烧全猪,是取猪身上不同部位的原料放一起烧熟成菜. 制作: 1.把猪蹄.猪肠.猪五花肉.猪排骨.猪心和猪肚分别治净,入锅汆一水便捞出来剁成块,随后放入加有姜葱.红烧酱油.蚝油.料酒和清 ...

风沙鱼制作: 1.把鲈鱼宰杀治净后,取两扇净鱼肉,斜刀片成薄片,用姜葱汁.蔬菜汁和美极鲜酱油腌味,再裹匀调得较稀的脆糊,待用. 2.净锅入色拉油烧热,逐一下入裹匀糊的鱼片,炸至色呈金黄且外酥内熟时, ...

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现今,大众菜无疑是最贴近人们生活的菜品了,只要在一些普通原料上花点心思,一道受欢迎的菜品就出现了,而许多酒楼,都有此类让顾客喜爱的菜品. 下面,就给大家介绍一些在酒楼中口碑还不错的菜品,大家看看,哪一 ...

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在一家酒楼里,总有一些比较畅销的菜品,这些菜品,不一定很华丽脱俗,也不一定很高端大气,但它们都有一个特点--深受顾客欢迎.今天给大家带来的几款菜品,均是在酒楼中口碑挺不错的菜品,大家看看,是否可以放进 ...

葱烧大鱼头制作这道菜有几个关键点: 1.选用安徽太平湖的大鱼头,每个重约6斤,改刀方式十分特别,对半剖开后,要在鱼脑上砍一刀,并将脖子上的肉切透,这是保证炖制时入味的关键: 2.用葱香料油煎鱼头,期 ...

10道新颖酒楼菜品，味道好，卖相佳！让顾客都竖起了大拇指！