九道新颖酒楼菜品 / 开普饭

油爆鲍鱼螺此菜采用油爆的方法烹调,很好的体现了螺肉脆爽.鲜嫩的特质. 初加工1.将活鲍鱼螺外壳砸碎,去尾留肉,用清水洗去粘液 ,再在鲍鱼螺面改花刀 ,用毛巾蘸干水及黏液. 2.将香菇.黄瓜各30克切 ...

在一家酒楼里,总有一些比较畅销的菜品,这些菜品,不一定很华丽脱俗,也不一定很高端大气,但它们都有一个特点--深受顾客欢迎.今天给大家带来的几款菜品,均是在酒楼中口碑挺不错的菜品,大家看看,是否可以放进 ...

风沙鱼制作: 1.把鲈鱼宰杀治净后,取两扇净鱼肉,斜刀片成薄片,用姜葱汁.蔬菜汁和美极鲜酱油腌味,再裹匀调得较稀的脆糊,待用. 2.净锅入色拉油烧热,逐一下入裹匀糊的鱼片,炸至色呈金黄且外酥内熟时, ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

各位厨师兄弟姐妹,这里是"厨师创新菜"平台,一个专注于菜品.创新及配方的厨师号.不管您是刚入厨的新人,还是从厨多年的大厨,这里都或多或少有可供您借鉴的菜品. 说点掏心窝子的话,最近 ...

酒楼不同于大排档.街边小馆,一般来说,酒楼制作的菜品,都要有点档次,但又不适宜太过于偏重造型,又要能让顾客接受.今天,便给大家介绍几道此类菜品,大家看看,是否可以装进你的菜单里~ 白玉豆腐饺制作: ...

腰果鸭方这是一道先蒸后炸的传统川菜,为了简化预处理鸭坯的过程,这里直接选用了樟茶鸭(也可用烟熏鸡) 的鸭肉来制作. 制作: 1.取樟茶鸭胸脯净肉,片去部分鸭肉使其厚薄一致,在肉面轻戳几刀(便于后面更 ...

在一家酒楼里,总有一些很畅销的菜品,这些菜品,不一定很华丽脱俗,也不一定很高端大气,但它们都有一个特点--深受顾客欢迎!下面,就让我们来看看那些让顾客青睐的菜品吧! 菠萝油条虾制作: 1.将菠萝和现 ...

一般来说,酒楼制作的菜品,都要有点档次,但又不适宜太过于偏重造型,又要能让顾客接受.而许多酒楼,都有受顾客宠爱的菜品,往往这些菜品,在食客群里都是有口皆碑.今天,便给大家介绍几道酒楼菜品,大家看看,是 ...

这道"金钱花雕焖猪手"是我们店的招牌菜,每天卖出30多份.我们将猪手焖至脱骨,入口咸鲜酥烂,很受食客欢迎. 初加工: 1.将猪手750克去毛,改刀成3厘米见方的小块,焯水. 2.将 ...

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