菠菜加工分段工艺

菠菜原料验收管理基准

1、取様方法:毎車按5点取样法共计20kg。(四角及中央)

2、规格外品:枯叶、黄叶及病虫害叶等不良率40%以内 

3、异物:

A級(金属、玻璃)→検出禁止;

B級(石子、塑料、丝线、头发、木片等)→4本以内;

C級(杂草)5cm以上→30棵以内,苍耳禁止检出(有检出本批原料退回);

4、外部虫検査:(1)瓢虫:5只以内;(2)2mm以上的虫子:5只以内;

5、内部虫検査:金针虫:从检查后原料中取出5kg,将茎切开检查金针虫、蜈蚣,若発現有金针虫、蜈蚣,本批原料转作他用或废弃处理。

6、原料验收作业方法:从四角及中央各称取4Kg菠菜,放置在专用验收台进行验收,①先将规格外挑出-②按照工艺要求摘菜-③将规格外、摘后不良品、根须等分别称重-③计算不良率(③总重/20kg)⑤内部虫检查-⑥填写原料验收记录

*超出基准时,作为异常情况进行处理。

*超基准时若拒收,直接退回或废弃处理。

若经农场、品管、车间三方共同协商可以降级使用,需报公司总经理、副总经理特批,填写异常联络书,按异常情况的处理程序经分支领导签批后,现场加严选别,原料降级使用。若品管、车间确定不能使用,拒绝接收,则对原料退回或废弃处理。

菠菜半成品验收管理基准

1、管理基准:

A、杂草3本以内;

B、紅茎、枯叶、病斑叶、黄叶60根以内,不良率15%以内;

C、无虫子和A、B级异物混入

2、取様方法及频率:随机抽样2筐,称取5kg,1次/车。

3、内部虫検査:从检查后原料中取出2kg、将茎切开检查金针虫、蜈蚣。若発現有金針虫、蜈蚣本批半成品转作他用或废弃处理。

备注:

A级异物(金属、玻璃);

B级(石子、塑料、丝线、头发、木片等)

*检品不良率若超过管理基准,则需对车原料进行返工处理。

震动选别管理基准

A、红茎、茎变色2根以内 

B、黄芯、枯叶、病斑叶、黄叶10片以内

C、无虫子和异物混入

取样方法:随机抽取500g

取样频率:1次/时

不良品:10%以内

*检品不良率若超过管理基准,则必须对该时间段原料进行返工处理。

生拣病管理基准

・超长7cm以上

A、红茎、茎变色2根以内 

B、黄芯、枯叶、病斑叶、黄叶7片(根)以内

C、10CM以上的5根以内

D、无虫子和异物混入

・取样方法:随机抽取500g

・取样频率:1次/时

・不良率:10%以内

*检品不良率若超过管理基准,则对该时间段原料进行返工处理。

熟拣病管理基准

・超长7cm以上

A、红茎、茎变色3根以内 

B、黄芯、枯叶、病斑叶、黄叶15片(根)以内

C、10CM以上的5根以内

D、无虫子和异物混入

・取样方法:随机抽取500g

・取样频率:1次/时

・不良率:10%以内

*检品不良率若超过管理基准,则对该时间段原料进行返工处理。

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