皇席菜包子

皇席菜又称为黄西菜、黄蓿菜、龙须菜，是昌邑北部盐碱滩上生长的一种纯天然野菜，能随着土地含盐量的高低来改变颜色。含盐量低，颜色是绿色；含盐量高，则会变成红色。当然，秋季之后都会变成红色，非常漂亮，但不能食用了。皇席菜含有丰富的膳食纤维、氨基酸、蛋白质和铁元素等多种矿物质，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结石、痔疮等疾病，具有抗衰老、延年益寿等功效。每年“五一”前后，大量的皇席菜开始生长起来，正是采食的好时节，随着天气变热，可食用的部分也就越来越少了。将采好的皇席菜摘掉茎杆，放入清水清洗浸泡数小时，捞出后用开水焯水，挤干水分，切成馅，加入五花肉馅（吃素的可以不加肉）、豆干丁、胡萝卜丁、虾皮、食用油和味精等调料拌匀，即可包包子了。