美食精选：糖醋里脊、大葱炒猪肉、鸡蛋豆渣饼、砂锅方竹笋的做法

糖醋里脊

做法：

1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。

3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

大葱炒猪肉

做法：1.把猪肉切薄片放入适量的盐和水淀粉，抓匀后腌制二十分钟左右。

2.大葱切斜片，姜切丝。

3.锅中放适量油烧至五成热爆香姜丝。

4.放入肉片炒至变色断生。

5.调入适量的生抽、料酒和糖翻炒均匀。

6.再放入葱大火快速翻炒均匀。

鸡蛋豆渣饼

食材

豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油

做法

①豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合，加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊;

②平锅入油一点点倒入部分面糊摊平，煎至两面金黄即可。

砂锅方竹笋

材料：水发方竹笋200克、猪五花肉80克、青红尖椒圈30克、蒜苗段20克、蚝油、蒸鱼豉油、姜米、蒜颗、白糖、老抽、盐、鸡精、味精、混合油各适量

做法

1.把方竹笋切成小条，入沸水锅里汆一水便捞出。另把猪五花肉也切成小条。

2.净锅放混合油烧热，把姜米、蒜颗和猪五花肉炒至吐油，倒入青红尖椒颗炒香，放蚝油和方竹笋，翻炒匀再加蒸鱼豉油、白糖、老抽、盐、鸡精和味精，待撒入蒜苗段炒香后，起锅装砂锅便好。