8款特色菜，火爆一整年！ / 开普饭

茶香鱼茸蛋原料: 花鲢1条(约800克). 鲜茶叶20克.黄南瓜泥.醪糟.姜末.葱末.盐.味精.鸡精.淀粉.鸡蛋清.高汤各适量制作: 1.将花鲢宰杀治净后,取净鱼肉制成鱼糁,纳入盆中,加入黄南 ...

凉菜,在席桌上的地位犹如一场演讲的开场白,精彩与否会直接影响客人对整桌菜的印象,因此,厨师为了博得掌声,总是不遗余力地花心思在凉菜上.凉菜调味,每位川式凉菜大厨开发凉菜的思路也各有不同,但主要还是以麻 ...

老家焖土鹅鹅肉味甘平,有补阴益气.暖胃开津.祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品:马兰头味辛.性凉,具有清热解毒.明目.凉血止血.利尿消肿之功效,两者同烹,搭配合理,其味香浓,将其营养功效发挥到极致. ...

老妈鱼头煲取花鲢鱼头治净,先放加有少许菜油的锅里小火煎至色金黄,然后下姜片.蒜瓣.豆瓣酱.青花椒和青椒块继续煎制出香味,掺入鲜汤并调入盐.味精.胡椒粉和料酒,烧两分钟即可出锅装入砂煲,最后撒入少许的 ...

来凤鱼来凤鱼.霸王兔流行于二十世纪八九十年代的璧山县,后来传入市区,成为重庆江湖菜的"骨干成员","来凤鱼霸王兔"餐厅便是以这两道经典菜肴命名,招牌菜尖椒兔. ...

蒜香蒸软骨制作/袁野将猪软骨切成小块,加蒜油.黄贡椒酱拌匀,蒸熟后筋道耐嚼.蒜香馥郁.回口微辣. 制作流程: 1.猪软骨(位于肋排的最前端,每头猪一般可取500~700克左右)剁成2厘米见方的块, ...

竹溪清香鸡制作/林汉华广东鸡肴中最经典的便是将清远鸡放入白卤水中浸熟,过凉制成白切鸡,而这道菜却选用海南文昌鸡蒸制而成,与肉质较嫩的清远鸡相比,这种鸡皮紧肉弹.清香味更浓郁,经过抹味.填料.淋油 ...

啤酒鸡将"肚包鸡"的搭配与"啤酒鸡"的做法结合,配以自制牛肉酱,做出一款全新味型的啤酒辣子鸡.这款牛肉酱香味浓郁,味道咸鲜,非常适合制作干锅菜品,用它制作的& ...

大块牛蛙锅此菜提前预制,出菜快,而且后期加入了大量干椒,这样才能吸引食客不断的消费酒水,食客附带消费高. 熬制红汤 1.锅内放入熟猪油500克.纯菜子油2500克,小火加热至三四成热时,先放入生姜片 ...

状元鸡制作:王德平郑州御景园主题餐厅大厨王德平在传统菜"神仙鸡"的基础上,改良出了一款"状元鸡",在制作工艺上有五个亮点:用泡黄栀子水上色.吹12小时去湿. ...

招牌水煮鱼招牌水煮鱼虽然卖相上看着跟平常吃到的水煮鱼并没有什么不同,但加上独特做法却把这条鱼做得香而不腻,特别是那一片片的鱼肉,不仅滑嫩,还带有一股子蔬菜的清香,许多客人来这里吃饭,就是冲着那一盆水 ...

8款特色菜，火爆一整年！