18款火爆一整年，特色家常菜！ / 开普饭

燕麦青菜焖牛柳原料: 生燕麦片50克,牛柳150克,青菜梗150克,假山豆腐1个. 调料: 蔬菜汁50克,A料(盐3克,蛋清1个,味精4克,生抽2克),生粉30克,鲜汤1千克,盐.鸡粉各2克,清油2 ...

澳洲石板煎米肉肠(2份量) 米肉肠是非常普通的一款菜肴,最多也就卖三十多元一份,而且在东北和内蒙的很多酒店都在卖.改用灼热的澳洲石板上菜,加上现代的装盘方法,让这款原本普通的菜肴有了不一样的质感,身价 ...

菜品创新是餐饮业永恒的主题,同时也是大厨们孜孜追求的目标和乐此不倦的工作动力.说到菜品创新,咱大天朝的厨师从来不缺乏创意,他们或是洋为中用,或是巧妙融入其它菜系的制作手法,令菜品显得创意非凡. 今天为 ...

今天是2月1号,离新年也是越来越近了.团年宴的餐桌不知做什么新菜式的话,一定要学学今天分享的这道硬菜--九转大肠,保证能让你赢得家人的称赞! 相传九转大肠是清朝光绪初年,济南一家知名酒楼创制的菜品.开 ...

济南,老舍笔下最美的图画.这是一个,泉水灌溉的北方江南.在济南,没有水是不可能的.也是因为有水,才有了济南.有了济南,才有了济南最炫丽的美食~ 济南自古以来就是交通要道,南来的北往的.东去的,西行的. ...

韭香炒猪肝主料:猪肝辅料:姜片.蒜片.小米辣圈和韭菜节调料:盐.料酒.生粉.辣鲜露.酱油.味精.白糖.胡椒粉做法: 1.把猪肝切成片,用清水冲洗以除去异味,沥水后纳碗,加盐.料酒和生粉拌匀码味 ...

飘香鹅肠原料: 洗净的鹅肠500克,青红椒15克.豆瓣酱3克,盐3克,味精2克,色拉油50克,葱5克,姜10克,蒜瓣8个,料酒6克,酱油3克,高汤100克,辣妹子酱3克. 做法: 1. 将鹅肠氽水1 ...

来源:大厨微阅读大碗丸子鱼头作者:陆运强这款菜将藕丝猪肉丸炸香后下入高汤,再将太湖大鱼头煎香后冲入高汤,两个大件二合为一,兼有鱼香和肉香:肉丸2斤,鱼头3斤,搭配和谐,卖相震撼,食客们极为喜 ...

鲜椒猪手作者:余强这道"鲜椒猪手"是近些年川菜中较为流行的鲜椒味型菜肴的延续.此菜一是选用猪手为原料,不汆.不煮.不卤,而是将其放入熬制好的蔬菜汤中蒸熟,既保留猪手的本味,又能 ...

炁家灌汤肥肠制作:炁牛肉小菜馆曾强这是店中的一道招牌菜,每天要卖出70份.肥肠放入棒骨鲫鱼汤中加两种药料煮制而成,腥味全无,却带有浓浓的鲜香和淡淡的涩口:煮好的汤中调入花生酱和两种动物油脂,颜色 ...

油辣臭豆腐清江鱼制作:昆明贵气天成餐饮有限公司行政总厨文忠海这款菜式的特别之处有两点:第一,自制的油辣椒酱,以五种辣椒分别混合制成糍粑辣椒.刀口辣椒,再将这两种辣椒加三款成品酱料混合炒制,颜色红 ...

部分来源:大厨微阅读回味牛肉这一道菜根据干煸牛肉改良而来,牛肉上浆后先滑油再油炸后炒制,成菜肉质干香,回味无穷. 初加工: 1.牛后腿肉250克切0.5厘米厚的薄片,用姜汁15克.盐2克.白胡椒粉 ...

肥肠鸡原料: 土公鸡500克,肥肠200克,独蒜200克,青椒块.红椒块各100克. 调料: A料(山柰.八角.草果.桂皮.小茴香各2克) 芝麻油13克,鲜花椒20克,美极鲜味汁.干花椒.豆瓣各10 ...

肥肠鸡原料: 土公鸡500克,肥肠200克,独蒜200克,青椒块.红椒块各100克. 调料: A料(山柰.八角.草果.桂皮.小茴香各2克) 芝麻油13克,鲜花椒20克,美极鲜味汁.干花椒.豆瓣各10 ...

18款火爆一整年 ，特色家常菜！