10款大厨拿手特色家常菜！ / 开普饭

香辣煎鳕鱼原料:银鳕鱼500克,刀口辣椒15克,干青花椒10克,姜米.蒜米.葱花各少许.豆瓣酱.盐.料酒.酱油.白糖.味精.鲜汤.藤椒油.色拉油各适量. 做法: 1.银鳕鱼治净后,切成大片,鱼片抖少 ...

葱椒鸡https://m.meishij.net/html5/zuofa/congjiaoji_1.html by,侥幸的鱼 128,收藏 13063,浏览原料:嫩鸡一只(我用的是三黄鸡,去掉毛和内 ...

肥肠鸡原料: 土公鸡500克,肥肠200克,独蒜200克,青椒块.红椒块各100克. 调料: A料(山柰.八角.草果.桂皮.小茴香各2克) 芝麻油13克,鲜花椒20克,美极鲜味汁.干花椒.豆瓣各10 ...

大千家常丸子这道菜是李仁光师傅根据车辐老先生所著书中提到的美味而创制的,车辐曾在书中回忆,以前吃过张大千家宴里的一道牛肉丸子菜.李师傅在制作牛肉丸子时有所改进,别出心裁地加入了肥肉和鸡肉,因此制成的 ...

飘香鹅肠原料: 洗净的鹅肠500克,青红椒15克.豆瓣酱3克,盐3克,味精2克,色拉油50克,葱5克,姜10克,蒜瓣8个,料酒6克,酱油3克,高汤100克,辣妹子酱3克. 做法: 1. 将鹅肠氽水1 ...

来源:大厨微阅读大碗丸子鱼头作者:陆运强这款菜将藕丝猪肉丸炸香后下入高汤,再将太湖大鱼头煎香后冲入高汤,两个大件二合为一,兼有鱼香和肉香:肉丸2斤,鱼头3斤,搭配和谐,卖相震撼,食客们极为喜 ...

韭香炒猪肝主料:猪肝辅料:姜片.蒜片.小米辣圈和韭菜节调料:盐.料酒.生粉.辣鲜露.酱油.味精.白糖.胡椒粉做法: 1.把猪肝切成片,用清水冲洗以除去异味,沥水后纳碗,加盐.料酒和生粉拌匀码味 ...

鲜椒猪手作者:余强这道"鲜椒猪手"是近些年川菜中较为流行的鲜椒味型菜肴的延续.此菜一是选用猪手为原料,不汆.不煮.不卤,而是将其放入熬制好的蔬菜汤中蒸熟,既保留猪手的本味,又能 ...

炁家灌汤肥肠制作:炁牛肉小菜馆曾强这是店中的一道招牌菜,每天要卖出70份.肥肠放入棒骨鲫鱼汤中加两种药料煮制而成,腥味全无,却带有浓浓的鲜香和淡淡的涩口:煮好的汤中调入花生酱和两种动物油脂,颜色 ...

10款大厨拿手特色家常菜！