牛肉分割部位及选择 / 开普饭

立冬快到了,是进补的好时节,除猪肉之外,牛肉是我们生活中很常吃的肉类,牛肉的口感丰富.越嚼越香,做法也是多种多样的,我们可以炒牛肉.煮牛肉汤.卤牛肉.炖牛肉等等,它的营养也是十分全面的,牛肉富含蛋白质 ...

这一篇,我们讲讲日式烤肉的部位. 日式烤肉的部位选择,要比牛排的部位选择宽泛得多,这是因为肌肉纤维的结构导致的. 牛排也好,卤牛肉也好,烤肉片也好,在改刀之前,它们其实就是牛肉,属于肌肉组织.而肌肉组 ...

寒潮来袭,降温模式又双叒叕开启了,下班后搓上一顿火锅,幸福不过如此.牛肉滋补,是吃火锅不可或缺的食材之一.可是,牛上脑,牛眼肉,牛腱子肉.吊龙.匙仁等,都是牛的什么部位,哪个品类更好吃呢? 肩胛肉肩 ...

导语:这周轮到媳妇做晚饭,她做了一道很经典的粤菜--芥蓝炒牛肉.我本来这是一道普通的家常小菜,结果夹起一片牛肉入口后,没想到这牛肉又嫩又滑,比顶级的牛排还要鲜嫩,肉汁一点都没有流失,这味道可以比得上五 ...

学做家常菜美食前天牛肉的肉质紧实.营养丰富,含有多种人体所需的营养元素,尤其是蛋白质的含量最为突出,经常食用一些牛肉有能为身体补充营养和精力.现在市场上的猪肉价格并不便宜,牛肉比猪肉也贵不了多少钱 ...

下面就先从牛得各部位肉的分布图来全面了解 1.脖肉主要包括颈斜方肌,胸头肌,臀头肌,肩胛突肌等.含第1至第7颈椎的带骨肉,其一端与上脑相连在第七颈椎处切断,另一端在第一颈椎处切断,经剥离颈椎,抽出筋 ...

世界各地牛肉分割法,这个看看而已,我们一般人也没办法去试刀了

爱味精选唯美食为世间最高待遇公众号请识别下方二维码加我好友上至西式大宴.下到快餐汉堡,牛肉都是当仁不让的主角,直以为牛肉似舶来品一般. 其实由<庄子>中庖丁解牛的典故,和<淮 ...

部位英文名称分类肉质描述肩胛部chuck 7 bone嫩肩里肌(板腱)(前烧.shoulder)老是附着于肩胛骨上的肉,富油花且肉质嫩,是极佳的牛排.烧烤及火锅片用肉chuck blade翼板肉(前烧 ...

(1)头:皮多骨多,肉少且肉中多筋膜,适宜于酱.烧.煮等烹调方法 (2)尾:肉质较肥美,适宜煮.炖.烧等烹调方法. (3)上脑:肉质肥嫩,可切丁.丝.条.片.块等,适宜烤.烧.炒.涮等烹调方法. (4 ...

Hello大家好,这里是山野美食,有句老话是这样说的,冬天要进补,开春好打虎.在寒冷的冬天,我们一定要记得多吃一些高营养.高蛋白的肉类食材,只有这样才能为我们身体,提供人体所需要的营养成分. 在众多的 ...

牛肉各部位的做法

牛肉是一种营养价值比较高的食物,牛肉的吃法多种多样,不同部位的牛肉,吃起来口感不一样,适合的做法也不一样.只有了解了牛肉各个部位肉的特点,才能用最合适的烹饪方式做出美味的佳肴. 牛肉身上哪个部位红烧好 ...

牛肉分割部位及选择